【暖暖焙家】104：万圣节糖霜饼干，用小号慕斯圈制作

本配方约可做15个直径为55mm的圆型饼干，使用三能SN3233圆型慕斯圈和三能SN3256椭圆圈模。

用料  

【暖暖焙家】104：万圣节糖霜饼干，用小号慕斯圈制作的做法  

1. 饼干底制作：
   黄油事先软化，筛入糖粉，用刮刀拌匀

2. 分次加入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅匀，搅匀即可（不要打发）

3. 筛入低粉和盐，用刮刀拌匀至无干粉

4. 揉成团

5. 在烘焙油纸上压扁

6. 表面垫一张油纸，擀平

7. 放冰箱冷冻定型

8. 冻硬后取出，用三能小号慕斯圈压模

9. 入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤10分钟左右

10. 取出晾凉

11. 蛋白糖霜制作：
    10g蛋清粉兑25g温水，搅拌溶解

12. 筛入糖粉

13. 用电动打蛋器打发

14. 打至羽毛状，适当兑水、加色素调至需要的状态和颜色
    （图中为暖家的奶油调色工具套装：搅拌碗&弯刮刀，小弯刮刀的用途很广）

15. 分别装入小裱花袋中，束紧封口

16. 先描边

17. 再填充

18. 全部填好

19. 晾干后

20. 继续作画（如：蜘蛛网）

21. 木乃伊（也是先勾线）

22. 再填充

23. 全部完成。

24. 另一种造型的万圣节饼干做法