圣诞节之雪人饼干
这是小红书上我很喜欢的豆包妈妈小珊视频教程学的,方便以后再做所以记录了食谱,喜欢的亲可以直接去关注她学💕 👉🏻👉🏻面团太软不好塑形或者组合,可以放冰箱稍微冷藏一下再塑形或组合,如果放冰箱冷藏太久了,面团硬了,组合的时候需要刷蛋清,不然烤后以后,组合的地方会散开。 1、黄油室温软化,用手指很容易可以搓一个洞,夏天室温软化,冬天可以放在发酵箱或者热水上软化。 2、加入糖粉搅拌均匀。 3、蛋液分两次加入,用电动打蛋器搅打均匀就可以了,不要打发过度。 4、筛入低粉/色粉揉成团。
用料
原色面团: | |
低粉 | 400g |
黄油 | 200g |
糖粉 | 120g |
全蛋液 | 52g |
紫色面团: | |
低粉 | 120g |
黄油 | 60g |
糖粉 | 36g |
全蛋液 | 20g |
紫薯粉 | 4-8g |
红色面团: | |
低粉 | 100g |
黄油 | 52g |
糖粉 | 28g |
全蛋液 | 12g |
红曲粉 | 8-12g |
黑色面团: 原色面团取30g左右,揉入一些竹碳粉 |
圣诞节之雪人饼干的做法
1、先做雪人的身体,用油纸和刮刀塑形,一个大圆柱和一个小圆柱。 2、做雪人围巾,紫色面团擀成长方形厚度5mm,组装雪人,大小圆柱一端稍微削平一点,方便粘合。紫色切片成大小圆柱的长度,切一块紫色当围巾。 3、红色面团擀成三角形,原色面团小圆柱头部稍微削平,组装帽子和雪人。 4、做雪人红鼻子水滴状,用油纸和刮刀塑成小圆柱,在用油纸包着,用手塑成水滴状。 5、黑色面团用油纸和刮刀塑成大小圆柱,大的纽扣,小的眼睛。 6、组合好后,包上保鲜膜,放冰箱冷冻30分钟后,拿出切片厚度5-6mm,烤的时候,将冷藏好的鼻子、纽扣、眼睛、围巾切片按上,帽子用牙签做出花纹。
提前放入预热好的烤箱,上火165度,下火160度,25分钟。
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