翠柏面包机做白粿(待改进)
我们这到了晴明就会有吃白粿的喜欢,由于今天特殊,所以没吃了,好想吃呀,只能自己动手试试啦
用料
水 | 400 g克 |
白粿米 | 500g杯 |
笋 | 三根克 |
艾叶 | 小把 |
藠头 | 四五颗 |
腊肉或者五花肉 | 一小块 |
香菇干 | 四五个朵 |
生抽,料酒 | 少许 |
辣椒粉 | 少量 |
翠柏面包机做白粿(待改进)的做法
白粿米泡水一晚上,不好意思,我只知道它本地话叫法,专门用来做白粿的一种米,500克泡水一晚上
第二天的500克米就变成709克啦,米捞出来放绞肉机打成泥
非常好,已经成泥啦
加水打的,打完500g的米就变成826克的泥
加水到让泥变成1000克就放面包机去做白粿程序,这个期间是在煮白粿后打,要隔二十分钟去搅拌下,看看水够不够,我的是826g放入面包机,水非常不够,边看边加,不敢加太多,这时候加的水也要是开水,要不怕不会熟。在煮的期间就可以去弄笋啦
什么笋都可以加水煮完切丁,肉切丁,(香菇干忘记跟大家说了要提前泡水,五六分钟就够)香菇干切丁。藠头切丁,它的叶子切丁。锅热放肉,油出来放油,锅热下藠头炒下再把所有东西放下去放适量盐,多次添加尝一下,放辣椒粉,料酒。快好放生抽,味精尝下,味道够了就起锅。再看看白粿,好了就拿起来,(有力气的亲这会可以大施拳脚,像搓衣服一样用力揉,一直揉到有劲道,我没有做过,是个姑姑跟我说这样做的更好吃)我是过了会拿,表皮硬了点,更不会烫,拿起来分两份,一份加艾泥,一份没加,再分小剂子,再放锅上去蒸,用小火蒸着边包。
我是随意捏平就包,开吃,我们这不习惯吃艾叶,下次我换鼠曲草
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