曲奇之眼（蓝莓曲奇）

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分量：30个
烘焙：160°C  中层三维热风  15分钟

Nusskusschen是降临节期间经常出现的一款曲奇饼干。在招待客人的一大盘圣诞饼干中，如果出现这款曲奇，就会显得特别华丽隆重。中间的蓝莓酱换成红色的覆盆子酱或者蔓越莓酱更好。

这款饼干含黄油相对较少，也不需要提前软化黄油，省时省力。而且因为果酱的加入有着曼妙的口感，非常值得一做。

用料  

低筋面粉	100克
杏仁粉	75克
细砂糖	50克
肉桂粉	3克
食盐	1小撮
无盐黄油	65克
鸡蛋	1个
牛奶	10克
蓝莓酱	适量

曲奇之眼（蓝莓曲奇）的做法  

1. 将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、肉桂粉、食盐混合称量过筛。

2. 将无盐黄油切成1厘米左右的小块儿，无需软化，放入混合粉中。

3. 先用手指搓扁，再用手掌对搓成混合均匀的屑粒状油酥。

4. 加入鸡蛋。

5. 加入牛奶，用刮刀切拌至无干粉。

6. 取出在案板上略整成团。

7. 将面团分割成10克左右的小块儿。

8. 揉搓成小球。

9. 擀面杖细头蘸面粉在小球中央轻轻按压出直径1厘米，深1毫米左右的小坑。

10. 果酱装入裱花袋，挤到小坑里。

11. 用刮板轻移曲奇，摆到铺好油纸的烤盘中。

12. 160°C三维热风预热烤箱，预热通常需要提前10分钟。将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。轻微着色即可。

13. 放在烤架上晾凉即可。

小贴士

果酱别挤太多，否则曲奇会吐的！