网红巧克力云朵舒芙蕾,入口即化好吃到爆,简单易学,松软香甜,一次成功。
自制“网红”舒芙蕾,自己吃起来更放心,做法简单,就算是第一次做也可以一次成功,吃起来的口感松软软的好像棉花糖一样。
舒芙蕾(法语:Soufflé),名字来源于法语,意为“使充气”或 “蓬松地胀起来”。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化,但是出炉几分钟后,会随热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在,所以出炉以后应尽快的享用掉它。
据说十八世纪的欧洲,社会奢侈糜烂,人民日渐富裕,民风趋于崇尚享乐,豪华宴会时常举行,山珍海味多得吃不完。宴会结束后的整个下午,打饱嗝的声音此起彼伏。有厨师看不过眼,制造出这种名为“舒芙蕾”的美食,寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”。
用料
白巧克力 | 70克 |
抹茶粉 | 5克 |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
牛奶 | 80毫升 |
蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
白砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
网红巧克力云朵舒芙蕾,入口即化好吃到爆,简单易学,松软香甜,一次成功。的做法
白巧克力70克,切的碎一些,待会放入牛奶糊的时候会更容易化开。
在陶瓷模具中涂一层黄油,放入白砂糖,让白砂糖均匀的沾在杯壁上,可以使舒芙蕾更容易在烤的时候涨高和脱模。
在切碎的巧克力里,筛入抹茶粉5克,稍微搅拌一下放边上备用。
热锅里加入黄油10克化开,倒入低筋面粉10克,搅拌至糊化状态。
牛奶80克分次加入,不停搅拌至呈糊状。
牛奶糊趁热倒入抹茶巧克力碎里面,用余温化开巧克力。
加入蛋黄1个,切拌均匀。
蛋白2个(最好是冷藏的)加几点柠檬汁,白砂糖50克分三次打发时加入。
在三种状态加入白砂糖(粗泡、中泡、细泡)。打发至湿性发泡提起后蛋白呈小弯钩,不要打发的太硬了。
取1/3蛋白加入巧克力糊,轻轻的用刮刀切拌均匀。
再把全部的巧克力糊倒入蛋白糊中,轻轻的用刮刀切拌均匀。
倒入准备好的模具中,9分满就行了。把模具口边的糖抹干净,待会涨出来会很整齐。
烤箱200℃提前预热,烤12-15分钟。每家烤箱的温度不同,具体烤制时间自己掌握。
摆盘的时候可以撒点糖粉、摘一片薄荷叶、切点水果、放点冰淇淋或鲜奶油等等,按口味直接添加就行了。
超松软的舒芙蕾完成啦 O(∩_∩)O
吃起来的口感松软软的好像棉花糖一样。
出炉几分钟后,会随热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在,所以出炉以后应尽快的享用掉它。
小贴士
1、如果做原味巧克力舒芙蕾的话,去掉抹茶粉就行了。
2、如果要做黑巧克力舒芙蕾的话,把白巧克力换成黑巧克力,同样去掉抹茶粉就行了。
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓奶酥饼干(此配方可做30个15克饼干)用料黄油110克糖粉50克蛋黄60克低筋面粉180克奶粉30克蔓越莓50克简单易做的蔓越莓奶酥饼干!好吃又简单!的做法首先准备好所需的材料黄油室温软化后倒入糖粉用刮刀拌匀使用电动打蛋器打发黄油至体积膨胀,颜色发白分次加入蛋黄...
-
黄油坚果曲奇 普通面粉版的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗巴旦木和椰蓉,也为了满足小朋友动手做的乐趣,再也不用买低筋面粉了。用料黄油120克普通面粉120克玉米淀粉40克巴旦木粉50克椰蓉10-20克牛奶20克糖粉30克白砂糖15克鸡蛋1个黄油坚果曲奇普通面粉版的做法准备材料,黄油常温下软化,用打蛋器打发,所有粉类和椰蓉...
相关文章
- 入口即化网红巨型舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 入口即化舒芙蕾云朵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🌈入口即化💯网红云朵☁️舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舒芙蕾•入口即化的云朵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 入口即化的云朵舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- easy版 一次成功云朵舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力舒芙蕾 入口即化的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 入口即化的云朵舒芙蕾☁️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 网红蛋糕 | 入口即化的云朵舒芙蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 榴梿舒芙蕾 | 入口即化,像云朵一样柔软的详细做法,榴梿舒芙蕾 | 入口即化,像云朵一样柔软做法技巧