伯爵曲奇饼干

用料  

伯爵曲奇饼干的做法  

1. 准备全部材料，低筋面粉、奶粉、糖粉过筛备用，鸡蛋打散备用

2. 室温软化至黄油可以轻易戳个洞，冬天可以借助吹风机来软化。

3. 将软化好的黄油加入过筛好的糖霜

4. 用刮刀把它们混合均匀(无需打发)

5. 全蛋液分三次加入用打蛋器搅打均匀

6. （记得每次等蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）

7. 搅拌好的黄油加入过筛好的奶粉

8. 用刮刀混合均匀

9. 在倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀切拌混合均匀至没有干粉就可以（不要过度搅拌以免起筋饼干就不酥脆了）

10. 加入伯爵茶碎

11. 混合均匀，茶碎也可在倒低筋面粉之前混合均匀再加入低筋面粉混合。

12. 混合好的面团用油纸包着面团放入U型饼干模塑型放冰箱冷冻1小时，面团不要冻太久，要不然切不动（面团一定要压紧实）没饼干模可以用手塑型。

13. 取出冻硬的面团用刀切成每片8毫米厚的薄片。

14. 切好的饼干整齐摆在铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有空隙，否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了。

15. 烤箱上下火175度预热10分钟，中层烤20分钟饼干微微上色盖上锡纸再烤5分钟，这样烤出来的饼干颜值高[赞R]（每个烤箱都有它的脾气，第一次最好守在旁边观察）

16. 烤好的饼干取出摊凉

17. 装入饼干袋密封保存，大功告成

小贴士

1、每个方子都是经过反复调配尝试做过多次，身边人都觉得好吃才分享给大家的，甜度可以适当有增减，第一次建议做少点先试试，觉得合适自己口味再做多，毕竟众口难调哈，茶碎也可以换成自己喜欢的坚果或其他。
2、饼干烤至微上色盖上锡纸再继续烤5-10分钟，这样烤出来的饼干颜值高不怕上色深不好看，温度主要看自家烤箱脾气哈。
3、饼干这样塑型是最简单的方法，也可以将混合好的面团放冷藏30分钟取出用擀面杖擀成6毫米厚薄片用模具压出自己喜欢的图案。