曲奇饼 干

又是一款姐姐爱吃的饼干，看了众多菜谱之后，了解到，曲奇的配方非常重要，软了不容易成型，硬了裱花袋挤不动。
最后用了堂妈的方子，做出来的曲奇纹路清晰，新手也能很好的掌握。
考虑到家用烤箱容量都不太大，如果初次尝试也可以用量减半，基本也要烤两次才能烤完。

用料  

曲奇饼 干的做法  

1. 先准备好配料，最好一次备齐，方便操作。
   黄油室温软化，一定要软化充分，挤花的时候才不会太费劲。黄油软化的程度，用手轻轻一按能够按动，用铲子很容易搅拌的状态。

2. 黄油里加入糖粉，搅拌均匀，直至看不到颗粒。

3. 黄油和糖粉融合的样子，冬天温度低，可以隔热水温热，也可以微波炉里加热20秒，稍微变软即可，但是一定要把握好融化的状态，不然很容易就出水，影响曲奇的形状。

4. 用打蛋器将黄油和糖粉的混合物打发，黄油膨胀变白，无颗粒，成羽毛状。

5. 黄油中加入蛋清继续用打蛋器打发，中速搅拌均匀。

6. 加入盐和面粉，过筛后加入到搅拌好的黄油糊中。

7. 加入过筛的杏仁粉

8. 将混合的面团装入裱花袋，挤出形状

9. 用裱花袋挤出形状，第一次，形状有点不受控制，哈哈！

10. 练习一两个，花型差不多可以看了。

11. 预热：中层，150度，10分钟
    烤制：中层，上层150下层130，22分钟左右
    因为每个型号的烤箱脾性不同，烤制的温度和时间也不太相同，所以建议烤制的最后3分钟，在烤箱边观察下饼干的颜色，以免烤糊。

12. 此次的用量我烤了四盘饼干，够两个娃吃上几天的

小贴士

1.裱花袋尽量不要用一次性的，容易挤破。可以用塑料的，我淘宝买的曲奇专用的裱花袋。
2.面粉筛30目的就可以了，我用的60目，筛面粉的时候胳膊都累酸了。
3.因为是给孩子吃的，糖粉的量做出的饼干甜度适中，喜欢吃甜的可以多10克。