春日物语丨樱花饼干
⚫︎少女心炸裂的樱花饼干来应景一下春日主题~我有好几个印花模具,觉得这个形状比较搭。构想这个造型的就觉得成品应该会很可爱,果然烤出来后的口感、颜色都很满意~所以这个方子是自己一次通过不需要去调整的。
⚫︎口感酥酥脆脆,淡淡的杏仁中和掉黄油腻口的奶香。而且相对于饼干的油量和糖量我已经调整到最低了,希望大家不要随意更改,缺一就会影响口感!
⚫︎做了两个烤盘的量,不多不少正正好。很简单哦,只要按照步骤走一定会做好!!看文末小贴士谢谢!!!
用料
黄油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
杏仁粉 | 25克 |
蛋液 | 30克 |
低粉 | 95克 |
泡打粉 | 1克 |
粉色可食用色素 | 3滴 |
白巧克力 | 适量 |
春日物语丨樱花饼干的做法
黄油放在室温软化或者微波炉解冻程序5-10秒(软化是用指头轻易按压下去不是液体!!)加入糖粉、盐用刮刀拌均匀。
用打蛋器打至体积蓬松,颜色发白
加入蛋液搅拌均匀
再用打蛋器把蛋液和黄油完全融合在一起。
把低筋粉、杏仁粉、泡打粉过筛到容器里,用刮刀拌成小碎块。刚开始会很干,等黄油和面粉融合进去就好了,不需要多加液体!!
揉成团
加入3滴粉色可食用色素或者草莓粉3g左右,揉均匀。【色素的话刚开始颜色会重一些不要紧,太浅烤好颜色就不明显了!】
把面团装进保鲜袋里檊成一元硬币厚度的面片,放进冰箱冷冻20分钟,冻的硬一些压模会好看。
冷冻后取出,剪掉上层的保鲜袋用樱花模具压出小花花,边角料可以再次揉成团擀开压花。
铺油纸,依次摆在烤盘里。放进提前预热好的烤箱里170度中层15分钟。表面干燥后大概5分钟左右吧就及时加盖锡纸防止颜色上色过度不好看。
烘烤后颜色会变的粉嫩,取出放在烤架上晾凉,凉后才酥脆~
白色巧克力装进裱花袋里,隔水融化成液体,剪一点小口,挤出花蕊。等巧克力凝固后就可以密封了保存了,有干燥包的可以一起放在饼干罐子里会维持久一些~
酥脆超好吃~
少女心满满的成品~
小贴士
⚫︎微波炉软化黄油一定用解冻程序不超过10秒!!一旦融化液体就不能用了。建议你们不会判断的就室温软化时间会略微长一些。
⚫︎烤箱提前预热5-10分钟根据自家烤箱脾气判断时间,有的品牌估计更长。
⚫︎面粉加入黄油后会比较干,这是正常现象不要加液体。先用刮刀拌出现小碎块儿或者颗粒后就可以揉了,越揉和黄油的融合度越好。面团光滑就可以啦~
⚫︎不要问我有什么什么可以代替不,如果能代替我还写它做什么?每一样食材都是对成品的助力者。
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