艾米颂|超酥快手圣诞饼干
圣诞节啦,来个快手饼干吧~
预备耗时 【60分钟】
准备食材:5分钟
制作面团:10分钟
醒面:10分钟
压造型:10分钟
烘烤:20分钟
所用到的工具:
电子秤
打蛋器(电动或手持都可)
擀面杖
弹簧按压圣诞饼干模具
此配方可做80-90块饼干。
如果需要在此配方分成三种颜色饼干,需在步骤五完毕后把黄油分三分,各自筛入面粉及色粉。
如有不明,我们再探讨jeasonallah
欢迎交作业噢❤️
用料
无盐黄油 | 120克 |
幼砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 90克(全蛋2个或蛋黄3个) |
杏仁粉 | 10克 |
美玫低筋面粉 | 300克 |
可可粉(姜饼人) | 10克 |
抹茶粉(圣诞树) | 8克 |
惠尔通白色色素(雪人) | 3克 |
艾米颂|超酥快手圣诞饼干的做法
【软化黄油】可以提前一天放在室温下软化,通常我会用微波炉低火档(解冻档)ding2-3分钟,每家微波炉加热温度不同,建议尝试时1分钟取出看一下,用手可轻易按压的软度即可,加热过度有少许液化并不影响制作与口感。但如果完全液化会影响饼干成品的酥香口感而变得偏硬。
【羽化黄油】用打蛋器低速打黄油,通常一分钟即可达到羽化状态。打蛋器一边开动一边提起,黄油就不会抱团在打蛋头上。
【加入幼砂糖】继续低速打均匀。
【加入蛋液】继续低速打均匀。
黄油与糖与蛋液混合均匀的状态。
【筛入低筋面粉】同时可加入可可粉/抹茶粉/惠尔通白色素
【添加杏仁粉】杏仁粉是为了给饼干提香,若给孩子吃也可替换成配方奶粉。目的都是为了提高香气。
混合均匀,抓揉成面团
抓揉状态为盆光、手光、面团成团。用保鲜膜覆盖,醒10分钟。
擀面杖使用的是KENIAO的3mm。
在台面垫上硅胶垫或油纸,表面一定要铺上油纸,这样杆出来的饼干表面才光滑。
圣诞树饼干模具按压。
这个配方可以做80-90个饼干。
步骤六换成可可粉,可做巧克力姜饼人饼干。
步骤六添加惠尔通白色色素,可做雪人姜饼人饼干。
烤箱预热,150度上下火13分钟,闷5分钟。我使用的是风炉,150度15分钟,闷5分钟。晾干即可,一口咬,非常酥香。
烤好的饼干,淡淡的甜,密封保存可质保30天。
小贴士
各家烤箱温度温差不一样,试过两款烤箱,150度15分钟内都是安全的,停火后闷的步骤和关键,会让饼干更为酥松可口。
此配方适合儿童,口感并不会甜腻,添加可可与抹茶降低了甜度,成人配方可将糖增加至80g。
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