最简单朴素的坚果黄油曲奇
夏天烤曲奇的一大优点是,软化黄油很省事:冷藏室里放一夜,拿出来切好就可以直接用了!娃娃吵着要吃饼干,就把没吃完的“每日坚果”里的果仁拿出来,烤了这份坚果黄油曲奇。因为给娃娃吃,没有加糖,纯粹黄油+坚果的香气。大家自己吃的话可以不用这么朴素,酌情加15-25g糖也可以的。另外我家烤箱容量有限,配方里应该加的1/3-1/2个鸡蛋的全蛋液,因为怕剩下的鸡蛋液不好处理,这里也没有加,让味道有点寡。不过果仁的香气已经很诱人了!大家不妨试一下。
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
混合坚果 | 约8克 |
清水 | 少许 |
最简单朴素的坚果黄油曲奇的做法
准备好黄油,称好面粉备用。混合果仁约8g碾碎备用。
ps,这次用的“每日坚果”里的核桃、扁桃仁、榛子和腰果,保鲜膜裹好,用蒜臼子里的舂杵(擀面杖应该也可以)碾碎。碾的时候注意检查一下不要有超过5mm的大块,以免后面的面团不好切。黄油搅打至顺滑无颗粒,分次筛入面粉。(买了一个手持的迷你面粉筛,对于每次只烤一点点的我来说足够用了!)
黄油和面粉混合搅拌均匀,中途分次加少许水。注意加水千万小心不要加多了,保证黄油面团最后是光滑不粘壁的状态。如果方便,把水换成鸡蛋液或牛奶也是可以的。混合好黄油面团后,把坚果碎揉进去。
垫保鲜膜,把坚果黄油面团揉匀,整成长条形。放冰箱冷冻室冷冻1小时。(看别家视频,没有模具时,烘焙大佬也无法整的很完美,我也就原谅自己的手残了。)
烤箱预热3分钟。从冰箱里拿出来冻好的面团,稍微回一下温,切成约5mm厚的片,放进垫了油纸的烤盘里,双面烤制7分半左右。我家烤箱不能调温度,就算最高温吧。
烤箱温度降下来后,出炉!
吃到果仁的感觉真不错~下次也许可以尝试提高果仁的比例。
每家烤箱脾气不一样,烤制时间仅供参考,一定注意别烤过了!
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