最简单曲奇
这一款曲奇饼干是从另一个方子改良得来的,经过许多次实验,口感终于得到一致好评,决定记录下来
用料
低筋粉 | 100g |
黄油 | 80g |
糖粉 | 40g |
纯牛奶或鸡蛋液 | 20g |
最简单曲奇的做法
黄油软化后稍打匀
加入糖粉至完全打发,如图片款式,在加入糖粉后不要立即开打蛋器,要在打蛋器静止状态下用打蛋棒将黄油和粉混合,再开低档打匀,否则粉末漫天
加入鸡蛋液,可以一次性全部加入,也可以分两或三次加入,分次加入的话每次都要彻底打匀后再加入下一次,用打蛋器完全搅打均匀
鸡蛋液打匀后
将粉末筛入,上下翻拌至无粉末,勿搅拌
装入裱花袋,最好是布袋,塑料的容易破,用喜欢的裱花嘴挤出花型,放入150度预热好的烤箱,上下150度,15分钟,注意观察上色,个人烤箱不同,温度范围150~180之间,我的温度偏高,所以是150度,
小贴士
a.如果室温不是很高,黄油不易软化,可以用暖风机吹,整个过程都使用。这是在无数次手挤废后的经验之谈
b.这个量不是很大,我家42升烤箱,刚好一盘
c.挤到最后裱花嘴内还有一些剩余面糊,可以用手扣出来,搓圆,拇指摁压中间,一起进盘烤
d.如果喜欢带一点咸味的曲奇口感,可以加2g盐,在加蛋液之前加。
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