柠檬杏仁曲奇
前两天做烤鱼,调了一杯柠檬气泡水,还剩了半个柠檬,正好没发过饼干的菜谱,就做个口味清香一点的,柠檬里外都被我搜刮干净,嘻嘻,还很解腻
发现家里没有糖粉,只有颗粒粗的可怕的白砂糖,就把家里的糖全都打成糖粉了,哈哈
突然想感慨一下,还真是人生中最特殊的一次高考啊
用料
糖粉 | 45克 |
黄油 | 65克 |
杏仁粉 | 10克 |
低粉 | 100克 |
柠檬汁 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬屑 | 10克 |
柠檬杏仁曲奇的做法
准备好柠檬汁 ,用擦丝器擦柠檬皮,洗干净哦,只要把外皮刮下来,里面白色的肉不要,是苦的
黄油提前软化,如果太冷就拿吹风机
用刮刀轻轻压就很软即可
黄油中加入糖粉,家里没有的用料理机打碎也行
鸡蛋液分两次加入,用打蛋器一速混匀即可!!大概7,8秒就混匀了,千万别打发过度了!会油水分离的
这是混匀后的状态
柠檬汁和柠檬屑倒入
加入杏仁粉拌匀
低粉过筛,切拌手法混匀即可
拿出饼干模具,铺保鲜膜防粘
面团放进去,用刮刀辅助抹均匀,放入冰箱冷冻一个小时
烤箱180预热,切成5毫米厚度,15分钟烤熟,放凉(太久没做了,有点粗糙嘻嘻)
小贴士
1,黄油稍微和蛋黄混匀两圈但要充分融合即可,不能打发
2,一定要糖粉,白砂糖颗粒太大,会导致烘烤膨胀
3,没有模具的用牙膏盒也行,或者直接面团冷藏后擀平用饼干模具压,刀切也可
4,没有杏仁粉的,用10克面粉代替
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