杏仁曲奇没有杏仁
试了这么多次,总结成不成功都在于最后是否压搓!!!其他都不会出太大的问题
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 20克 |
奶油 | 70克 |
香草精 | 1.5克 |
低粉 | 125克 |
杏仁曲奇没有杏仁的做法
黄油软化至用手指轻轻按压就有痕即可,放入糖粉(过筛),翻拌均匀
用打蛋器打发黄油,黄油呈丝绒发白状,且打发无阻力即可
加入玉米淀粉(过筛加入),香草精,奶油(分三次加入,每次都要搅拌均匀再加第二次)
将混合好的面糊放在案板上,用小白板将面糊来回压搓,并分三次过筛低粉进入面糊,每次要混合均匀再加第二次。混合完成之后,面糊压搓至细腻状态即可
将面糊放在裱花袋(五孔中号裱花袋准备好先),然后挤出自己喜欢的花型,这次的是玫瑰花。
放入烤箱,160度20至30分钟
小贴士
1、奶油要放置室温在放入黄油里面打发,要不然会水油分离。
2、最后的面糊一定要压搓细腻,要不然很难挤出来。
3、黄油不要打太久,要不然放入烤箱以后,饼干的花纹会踏。
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