圣诞节喷花饼干
烘焙爱好者,准备做姜饼屋,在某宝里面搜索需要的原材料时,看到喷花饼干的模具,看着介绍里做好的饼干,好可爱呀!立刻收了喷花筛粉模具和喷花小毛笔(和化妆用的眼影笔刷一样)。配方也很简单。饼干的制作方法简单,主要是喷花过程需要注意一下。
用料
低筋面粉 | 190g |
黄油 | 75g |
雀巢炼奶 | 60g |
糖粉 | 20g |
蛋黄 | 1个 |
可可粉 | 少许 |
抹茶粉 | 少许 |
红曲粉或者红色食用色素粉 | 少许 |
也可添加自己喜欢的色素粉来上色 | |
可制作 直径6cm圆形饼干14块 |
圣诞节喷花饼干的做法
将黄油室温软化,加入糖粉搅打均匀。
分三次将炼奶加入已打发的黄油中,一定要保证每次充分搅打均匀。尽可能将盆壁上的黄油混合物刮入盆中搅打均匀
同样分三次继续加入蛋黄液,充分搅打均匀。
继续分3-4次加入过筛的低筋面粉,用硅胶刮板,切拌与翻拌结合的方式搅拌均匀,至无干粉。后可用手揉成面团。
将面团放在保鲜袋或保鲜膜里,放入冰箱冷藏30分钟,最好是1小时后再开始制作。。
取与烤盘大小一样的烘焙纸一张,将冷藏好的面团取出,放在烘焙油纸上,擀面杖裹一层保鲜膜,以防擀制面团时粘连。同时预热烤箱至150°。如果冷藏不到1小时的话,建议每次从面团上切下厚1cm的面团,可同时切下3-4片,剩余的面团继续放入冰箱冷藏,以防变软,影响饼干表面的平滑度。将切好的面片擀至2-3mm厚,将喷花模具放在擀好的面饼上贴紧,用小毛刷沾少量图案所需色素粉,轻轻扫画在喷花模具空白处。
切记:一定要以少量多次的方式沾取色素粉,这样才能保证制作出来的饼干图案颜色均匀。上好色素粉后,将喷花模具片轻轻揭下,然后用直径为6.1cm的圆形饼干模具(我是喷花模具片和饼干切模一起买的,配套的)套在喷好的图案外,切下去,将模具外多余的饼干面团拨开。(多余的面,还可以制作成其他较立体的图案哟!)
将制作好的饼干放入预热到150°的烤箱中层,上下火,烤15-20分钟。我烤了15分钟。请根据自家烤箱温度相应调节烘焙时间。这就是我的成品啦!
小贴士
1.喷花的时候,一定要少量多次沾取色素粉,保证图案颜色均匀。
2.切下来后的饼干,尽量不要移动,以防变形。我是每4块放进烤箱一次。烘烤的时候,正好可以制作新的图案,4块的时间,刚刚好烘焙的时间,我可能算是比较慢的吧。嘿嘿!
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