虾皮南瓜饼干
这次的饼干我一点糖和油都没加,还给宝宝换了种口味,用的是南瓜和虾皮,做出来是鲜味的。长得可爱,还能给宝宝补钙的小零食,你还不快试试看么?
PS:为了做出酥脆感,小饼干最好用低筋面粉来做哈!如果实在买不到,可以用中筋面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。
如果按照步骤来,面糊可能会容易起面噶哒,可以每加一种搅拌均匀,加面粉也要一边搅拌一边加
用料
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 2g |
南瓜 | 35g |
低筋面粉 | 35g |
虾皮南瓜饼干的做法
南瓜蒸熟,用筛子过滤,刮出35g,也可以不筛,因为筛好慢
虾皮浸泡5分钟,在平底锅干炒,然后放料理机打碎,越细越好,这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口,挤面糊的时候会更顺畅些。
将虾皮粉放入南瓜泥中,筛入低筋面粉。
PS:低筋面粉在加入的时候一定要过筛,这样粉质会更加细腻,做面糊的时候不容易结块哟~将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中,将蛋黄放入低筋面粉的碗中
把南瓜蛋黄面糊拌匀,搅拌好的面糊是有一点黏稠的。
接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。
PS:打发的程度姐妹们可以像我这样,把碗轻轻倒扣过来检查一下,如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟!
如果蛋白状态不稳定,就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下,就不要再继续打发了,否则容易打发过头,更容易消泡。将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀从外向内翻拌均匀。
PS:姐妹们要用翻拌的手法,轻轻混合均匀,千万不要画圈搅拌,很容易消泡。
分次加蛋白,这样蛋白不容易消泡。
把面糊装进裱花袋中。
PS:可以找个杯子,把裱花袋撑起来,这样就不会浓的到处都是面糊了。在烤盘上铺上烘焙纸,剪一个小一点裱花口,将面糊挤成小圆圈的性状。
PS:挤的时候很容易手不稳,可以一手挤面糊,一只手扶着裱花袋,用力均匀一些挤出小圆圈把烤盘放入烤箱,上下管100度烤制30分钟至熟透即可。
PS:我挤的小饼干很小巧,所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别,可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟,可以继续多烤一些。瞧,这就是烤好的小饼干啦,咬上一口脆脆的,可以让宝宝用手自己抓着吃,锻炼宝宝的手部精细动作,还能锻炼咀嚼能力哟~
食谱小叮咛:
这次小饼干里加了虾皮,是鲜咸口味的。小饼干的口感是脆脆的,跟溶豆那种入口即化的口感是不一样的哟~
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