青南瓜虾皮鸡蛋馅饼
青南瓜不似黄瓜般清脆,也不像黄南瓜般香甜,但与虾皮鸡蛋确是美搭,鲜美,清爽,就算在炎炎夏日,吃完后自然会感觉轻盈零负担,用厨房里买的萌锅,小小的馅饼,孩子很是喜爱。
用料
青南瓜 | 500克左右 |
鸡蛋 | 2颗 |
虾皮 | 一大把 |
小葱 | 两根 |
香油 | 两勺 |
鸡精 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
面粉 | 200克 |
温水 | 110克 |
青南瓜虾皮鸡蛋馅饼的做法
面粉中加入温水,用筷子搅成絮状,再和成面团,有点粘手,只要成团,就扣个碗醒发30分钟。
南瓜擦丝,加一点点盐,腌10分钟,用手略攥干,不用太干,不滴水成团就行啦。
锅中倒油,虾皮用温水冲洗后,放入锅中过油炒一下,盛出。再倒入鸡蛋快速滑散,炒熟,一起放入南瓜丝碗中,小葱切碎,所有鲜料一起搅匀。
搅匀后,加香油,香油可以多一点,盐,鸡精,拌匀即可,因为是素馅,可以尝一下咸淡的哈。
面团醒好后,取出揉光滑,再盖上碗醒10分钟,这样的饼皮会更加柔软的。醒好后取出,分成约38克左右一个的小剂子。
剂子擀平,周边要薄一点,这样抱起开才不会有厚皮。包入足足的馅料,像包子似的捏起来。
就这样子捏起来哈,因为皮很软,所以很好捏啦,做馅饼面皮一定要软啦,这样才会好吃,哈,是有多唠叨啊。
包好的馅饼翻个面,用手掌轻轻按平,不能用擀面杖的,因为馅料很多,还有一点点汤汁,会流出来的,所以用手掌按平即可,馅饼是很小的个头的,是按照cocaba煎蛋锅的比例做的尺寸的。
锅用小火烧热,厨房用纸擦一层油,放入馅饼,一面煎3分钟左右,反面,记得中间把饼转一下,这样上色会比较均匀。
反面,盖盖子焖一下馅,再烙3分钟左右即可,因为是素馅,比较好熟
明明很简单的方子,让偶啰嗦的这么久,其实很快手的,1个小时就能吃上热乎乎的萌萌馅饼啦,馅料十足,搭配一碗粥,来碟小咸菜,做早餐晚餐都不错吧
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