古贺的方子之杏仁咸曲奇
方子改自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
适合搭配咖啡、红茶和日本茶的咸味点心登场了!矿盐和杏仁的巧妙运用,让酥脆的曲奇有了更丰富的味道,来一块补充能量吧~
此方子可以制作16块直径为5厘米的饼干。
用料
A | |
无盐黄油(室温软化) | 50克 |
B | |
糖粉 | 30克 |
盐 | 一小撮 |
脱脂牛奶 | 2茶匙(10毫升) |
香草油 | 2滴 |
蛋清 | 1个 |
C | |
低筋面粉 | 50克 |
D | |
烤过杏仁(180℃约烤10分钟) | 60克 |
矿盐 | 适量 |
古贺的方子之杏仁咸曲奇的做法
在容器中放入A料,用橡皮刮刀打散至柔软,旋转搅拌。
按顺序加入B料,每次都要充分混合。
在步骤2中筛入C料,一边压一边使其混合均匀。
用汤匙盛取面糊分开放到铺好烘焙油纸的烤盘上,装饰上D料。
*因为面糊容易摊开,所以要留出间隔,摆放出直径为2厘米的圆形。
*将3~4粒左右的杏仁堆放在面糊中央。
*在每块曲奇上撒上一小撮儿矿盐。放入150~170℃的烤箱中烘焙13分钟,再将温度下调至100~120℃烘焙20分钟即可。
小贴士
原方子杏仁用量120克,每块饼干上可以发给7颗,我减到每块杏仁上放3颗。壕随意。
在烘焙纸上摊面糊一定要留出间隔,不然烤之后会“手拉手”哦~
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