我之真心你之红莓

改装是基于对心形的腻烦，这完全依赖芝麻镶嵌技术的造诣，以及对草莓表皮纹理的解构。

虽然在某几个角度下它呈现出小红萝卜缨子的观感，但成岭还是成峰，全在你横看还是侧看。

去核樱桃在酒糖液內翻滚，浅薄的胶质气泡包裹着温暖果香奔涌上来，你调小了火，耳闻着轻微又厚实的咕嘟声，满面清甜烟火，一刻超然入定。

丰腴果肉入馅，沉静汁液为皮。

因为个人偏见，总觉以翻糖为代表的一干装饰充满工业香精与齁甜的幻觉，且有粘土模具的流水线审美，加上义乌塑料插件的加持，以至于自己看到就反胃。因而给他人入口的东西总想呈现自己所认为的“宜人”，天然自然，即便装饰，也要清澈纯粹。

那便要以时间来换。

用料  

我之真心你之红莓的做法  

1. 日常鸡零狗碎间的闲闲心境。

2. 论结构大约是塔的标配，家常角度算复杂。上至下樱桃糖浆淀粉胶淋面（厚皮如我，不良示范），任意慕斯，樱桃果肉冻，薄薄粘合用粉巧甘纳许，核桃榛果蛋白饼，烤干了的杏仁奶馅，巧克力塔壳。外加铺设装饰用的黑巧甘纳许。

3. 熬煮葡萄糖与樱桃，最后放了点酒。果肉为馅，果汁调色做皮。

4. 准备淋面。

5. 浇筑一次，呵呵，中央厚皮迟疑不敢果断刮，错过。

6. 再次复淋，厚皮爱心。镶嵌芝麻，注意间距，注意方向，注意劳逸结合。祝看过的各位都比我做得好。

7. 本想用炸过的紫苏叶，太过清脆易碎。

8. 一把扎紧包裹保鲜膜。

9. 扎入塔底，不想破坏慕斯体。

10. 搞点甘纳许胶水，喷火烧干草莓心形小块表面抑制片刻渗液，把它们给固定上去。

小贴士

祝君烘焙时怀有炽热爱心。