给宝宝吃的原味戚风蛋糕

试过个无数个方子，最后确定这个，不是很甜，宝宝超级喜欢吃。

用料  

给宝宝吃的原味戚风蛋糕的做法  

1. 鸡蛋放至室温，蛋清蛋黄分离，盆内一定确保干净，无水无油，蛋清里面千万不能有一丢丢的蛋黄，不然打发蛋白就难了。

2. 蛋黄加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀，橄榄油也可，只是做好的蛋糕有橄榄油的特殊香味。
   再加入酸奶，酸奶是自己做的无糖老酸奶，比较稠。
   然后倒入糖粉，砂糖也可以，就是要多搅拌一会待融化。再加一丢丢的盐，防止蛋糕太腻。
   

3. 低筋粉过筛，一定要低筋，而且筛过至少一次。先添加三分之一，用打蛋器在盆里划之字形，避免起筋。搅拌均匀后，再倒入剩下三分之二。搅拌到均匀没有颗粒。

4. 蛋清中加入柠檬汁，我大概加入5g左右，用低速打蛋器打发出大气泡时加入大概三分之一量的砂糖，再调到中速继续搅打，膨胀到两倍大小的时候，再加入三分之一，用中高速搅打，等出现明显纹路时候，加入最后三分之一的糖，用高速打10秒，然后调到中高速搅打，直到出现小尖角。如果尖角比较弯，就低俗再搅打一会。

5. 将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，翻拌的手法，轻柔，翻拌几次再切入不要切到底，这样几次再倒入三分之一蛋白，翻拌切拌，直到全部混合均匀。

6. 从高处倒入8寸模具中，非中空的，震模几次，震出大气泡，放入预热到160度的烤箱内，烤40分钟。插入牙签干净不带出糊状即可。根据烤箱不同，适当调节温度及时间。