《懒人厨房》奶油霜转印轻芝蛋糕
老父亲生日,构思了这款奶油霜转印图的生日蛋糕,图片取自网络,方法取自网络,配方及制作完全由没有任何专业学习经验,也没有任何绘画基础的婶完成。希望为同是非专业的家庭焙友投石问路,为家人捧上一款心意。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
奶油霜转印图案 | |
黄油 | 95克 |
马斯卡彭奶酪 | 45克 |
糖粉 | 20克 |
好时巧克力酱、蓝/红色素 | 适量 |
蛋糕主体 | |
鸡蛋 | 7个(带壳60克) |
低粉 | 120克 |
白砂糖 | 85克 |
玉米油 | 56克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 40克 |
奶酪 | 35克 |
白醋 | 微量 |
表面装饰及夹馅 | |
蓝风车淡奶油 | 500克 |
糖粉 | 40克 |
猕猴桃 | 470克 |
份量 | 8寸生日蛋糕一个+6寸芝士戚风一个 |
《懒人厨房》奶油霜转印轻芝蛋糕的做法
打印图案平铺在硬纸板上,上覆油纸,四边夹紧,准备好足够多的油纸裱花袋。黄油软化到位加糖粉打发2分钟左右,加入软化到位的奶酪稍打发待用。此图色彩简洁,图案相对不复杂,也分享给焙友,不管是老爸生日还是父亲节蛋糕,我觉得都挺适合的
每次取少量原色奶油霜加适量巧克力酱或蓝/红色素可调出咖啡、红、蓝色系的不同颜色,装入纸裱花袋,按从左向右,从上到下的原则进行分步勾画和涂色
彩色部分完成后,用原色奶油霜勾边,填补空隙,最后表面涂抹一层并刮平,冷冻2小时以上,油纸很容易就脱离了,小心取下冷藏待用。还余少量原色、彩色奶油霜,婶随便乱裱了几朵杂花,无心之作却成了后期装饰遮丑的道具
25克糖+奶油+牛奶+奶酪+玉米油混合加温,筛入低粉拌和,冷却后分次加蛋黄乳化,60克糖分次加入蛋白打至湿发,白醋在第一次加糖时加入,蛋黄糊与蛋白拌和后分别入8+6寸圆模
轻磕震气泡,入烤箱中下层,上下火160度,6寸40分钟,8寸60分钟
蛋糕冷却、切片,红心猕猴桃切丁,淡奶油打至8成发,留少量本色奶油待用,其他加入微量蓝色素拌和。一层奶油一层水果抹起来~
抹好表面摆放转印图,再把裱好的杂花摆放一二,余下的原色奶油底边挤花,缝隙挤小花,齐活
抛砖引玉,业余选手作品,还看得过去不?
这引玉之砖口味不赖,哈哈,蛋糕体加入芝士、淡奶油,再结合烫面流程使其更加细润,蓝风车淡奶油无膻味,口味醇厚,家人吃得满意婶就满足啦^_^
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小贴士
1. 图案或字体需事先镜向打印,转印翻面后才会是正常方向;
2. 原则上,奶油霜转印首先是巧克力勾边,再用上色奶油霜画笔描画、填涂,可以说是精画出来。而懒婶都省去了,懒人厨房能偷一点懒算一点,懒人版转印诸多粗糙之处也是在所难免;
3. 填涂描画的动作注意控制节奏,如果手中握得太久,奶油霜会软化成流质;包括完成后的拿取、接触时都要注意手温,动作尽量快;
4. 婶过虑色素,导致小孩的红衣服颜色太浅,建议色彩对比强烈一些视觉效果更好;
5. 冬天制作如果室温太低,建议开空调或暖气,过冷过热都不适合;
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重
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