花心蛋糕片
2.14?
2020年2月在家隔离14天😅
闷骚的日子来点特别的
此配方如果不想称量蛋黄蛋白分量,大概用到大鸡蛋约8个。
这个配方能做三片心型蛋糕胚+14个杯子蛋糕。
如果烤箱是32L以下的,建议只烤其中一种,不然会很容易烤焦。
那分量除➗2,可以烤4片蛋糕片或12个杯子蛋糕,烧烤时放烤箱中层烘烤。
如果没有分片蛋糕模那就用6寸圆形蛋糕模烤40分钟!
用料
蛋黄糊部分 | |
牛奶 | 160克 |
调和油/玉兰油 | 90克 |
低筋面粉 | 150克 |
蛋黄 | 135克 |
蛋白霜部分 | |
蛋白 | 250克 |
细砂糖 | 120克 |
玉米淀粉 | 6克 |
额外来点新花样 | |
红丝绒液 | 随意 |
花心蛋糕片的做法
烤箱预热上下火170度。
牛奶和油混合均匀,再筛入低粉搅拌均匀。
蛋黄和面糊混匀,混匀之后如果选面糊更加细腻,可以过筛1~2遍。
高速打发蛋白,把蛋白打发到鱼网状后,开始分几次加入细砂糖和玉米淀粉,大概打5分钟左右。(这个自己凭感觉操作,也可以参考我之前发过的戚风蛋糕菜谱)
舀一点蛋白霜和蛋黄糊混合在一起甜甜蜜蜜。
再把所有的蛋黄糊倒到蛋白霜中翻拌均匀。(如果想要给蛋糕点颜色看看的话可以在拌好的面糊后先分装到杯子蛋糕中再剩余的蛋糕糊中加入红丝绒液翻拌几下再倒入蛋糕模中)
把拌好的面糊倒到模具和杯子中,送进烤箱中下层。烤到12个钟的时候让它们换一下立场(位置),再继续烤13个钟。我是先蛋糕片在上,杯子蛋糕在下~共烧烤时间25分钟
一不小心开花了😋
我家二位少爷热爱原味蛋糕就安排上了。
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...