心型蛋糕
没有心型模具,烤了个6寸圆胚,刀切没那么有型
用料
奶油 | 300克 |
糖 | 30克 |
玫瑰花 | 3朵 |
巧克力甘纳许 | 适量克 |
心型蛋糕的做法
6寸圆胚,用刀在胚中间切条中线,牙签画心,切出。
大概形状差不多就行。分成三片。
奶油加糖打至8成发,用手抽一半打至硬性用于夹心。
蛋糕底托放在转盘上,抹薄薄一层奶油,放上一片蛋糕在盘中间,防止蛋糕滑动,加上奶油抹平,然后放上水果。
继续加奶油抹平。
第2片,一样的步骤做好,盖上最后一片蛋糕,用手轻轻按压紧。
用少量奶油把蛋糕整个抹一遍,封住蛋糕,避免碎屑。
用裱花袋装满奶油,剪个小口,沿底部挤出,一边挤一边转转盘。
整个蛋糕都挤满奶油。
用抹刀沿边轻轻抹平,缺口不平整的地方加挤奶油,继续抹平,直至成型。
小星型裱花嘴沿边挤一圈。
最后贴上玫瑰花瓣,放上玫瑰,巧克力甘纳许写字,撒大小白珠装饰。完成。
6寸边贴花瓣用了两朵。
小贴士
抹面时要有耐心,如果奶油太硬可加少量稀奶油调软点,这样好抹些。
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