*南瓜泥蛋糕和芝士片夹心*
今天煮了南瓜汤,
吃不了的就用来做蛋糕😁
用料
面糊材料: | |
鸡蛋黄 | 3个 |
攥干水份的南瓜泥 | 50克 |
食用油 | 8克 |
水 | 45克 |
面粉 | 60~70克 |
蛋白霜材料: | |
鸡蛋白 | 3个 |
糖 | 20克 |
淀粉 | 1小勺 |
醋 | 半小勺 |
*南瓜泥蛋糕和芝士片夹心*的做法
攥干水份的南瓜泥+水+油,拌均匀;
把面粉分二次加入,拌匀;(先加一半的面粉,拌匀,再把剩下的面粉加入拌匀)
加入鸡蛋黄;
拌成细腻的面糊;
容器中加入蛋白、醋、淀粉,打发蛋白,中途分3次加入白糖;
蛋白打发至提起打蛋头蛋白霜呈👆如图的状态,即可;
蛋白霜打发好即可预热烤箱165℃10分钟。取一大勺蛋白霜放入面糊中,翻拌均匀,然后继续拿一大勺的蛋白霜加到面糊中;
把面糊和蛋白霜翻拌均匀;
把翻拌均匀的面糊全部倒回到盛有蛋白霜的容器中,继续翻拌均匀;
把拌均匀的蛋糕糊倒入6吋活底模具中,抹平表面、轻震模具震出气泡;
放入预热好的烤箱中下层转150℃烤70分钟;
(中途看上色满意了加盖锡纸,时间大概在烤了40分钟左右盖的锡纸)烤好立即出炉👆
震下模具震出热气、倒扣模具晾凉蛋糕后再脱模。
这是一个用70克面粉做的南瓜蛋糕,还用水浴法做了一个60克面粉的芝士夹心蛋糕,一样的香气扑鼻清甜美味👇活底模具包锡纸,内壁垫油纸👆
(下次要把模具内的油纸再垫高点,模具壁要加层硬纸托)和上面的蛋糕用同样的方法,调拌面糊、打发蛋白霜、再拌蛋糕糊~~
倒入2/3的蛋糕糊,轻轻晃动模具使面糊平整,放入2片芝士片;再把面糊全部倒入,抹平表面;
放入165℃预热好的烤箱中下层,转150℃烤70分钟;
烤至40分钟左右根据上色情况加盖锡纸。烤好就掰开——吃!
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