草莓🍓咸奶油蛋糕🍰🎂
这次做的草莓🍓咸奶油蛋糕🍰,无论戚风蛋糕胚,还是咸奶油味道超级超级好吃!
用料
6寸戚风蛋糕杯 | |
鸡蛋3个低筋面粉45克油20克细砂糖35克牛奶38克 | |
咸奶油: | |
淡奶油400克 | |
细砂糖30克 | |
盐3克 | |
奶粉20克(可以不加,我加了,味道起香!) | |
草莓20 | 个 |
草莓🍓咸奶油蛋糕🍰🎂的做法
1.蛋白蛋黄分离
2.油+牛奶打到乳化
3.把低筋面粉过筋加入,Z形搅拌!
4.加入蛋黄(不用太大力)8字形搅拌,蛋黄糊不能稀,会塌!
5.打蛋白霜,糖分三次加入,打至出现小尖勾!
6.用三分之一蛋白霜加入蛋糊中,90度翻刮刀(不要乱搅拌哈!)搅拌均后,倒入剩下的三分之二蛋白霜里,同样方法搅拌均匀。倒入6寸蛋糕模具中,轻轻震出气泡,放入烤箱,上下火,中下层,从120º-130º-140º-150º-160º逐渐上调温度烤40-45分钟!
7.烤好后,拿出蛋糕,20cm高震几下,然后倒扣!冷却后,切成三片!
打奶油材料全部放入,从低速到高速打发,注意观察稠度!
奶油打发6-7成抹面,8-9成裱花,要看你自己买的是什么牌子的奶油调整下。
从中间往两边抹!
每层铺点水果!🍓😋
放第二层胚!
把刮刀蘸下热水,擦干抹光滑!
装饰
花纹随意!
完成了,就是这个味,就是这个味!🍰🍓😋😋😋😋😋😋😋😋
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