【给自己】鱼松起司蛋糕
我手比较残且没耐心,甜品类只有提拉米苏做的风生水起。做蛋糕从来没有松软蓬松过,都是鸡蛋饼的即视感和咀嚼感。明明好像都是按照步骤和配方,哪里出的错很是困惑。隔离在家闲得慌琢磨了几次,总结出来可能是手法的问题。
此乃四个cup cake的量,按比例想少做点一口闷可将配料减半。因为自己做自己吃通常配方里的糖我会减量。吃起来没有那么有负罪感。而且本来就是咸甜口的糖少放一点味道也很足。模具也不拘泥,我本着家里有啥用啥,先不用急着买一堆用具模具,毕竟我能成功的机率。先琢磨出来适合自己的配方再升级装备不迟。我的攻略宗旨是差不多可以啦🤣
给小白的功略,必胜!必胜!必胜!
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
油 | 10克 |
白醋 | 2滴 |
肉松,海苔,午餐肉 | 适量 |
芝士 | 适量 |
【给自己】鱼松起司蛋糕的做法
提前预热烤箱160度上下火。蛋清蛋黄分离
蛋黄碗:2个蛋黄+20g面粉+5g糖+10g油+20g牛奶。左右搅拌均匀切忌画圈圈(原因是画圈圈貌似面粉会起筋)搅拌至所有材料完全融合即可停手
蛋清碗:2个蛋清+2滴白醋
电动打蛋器打发,分三次加糖,每次5g,打发至蛋清软凝固即可。就是把打蛋器提起来起小九九,尖尖缓缓鞠躬下垂即可(不要过分打发)将蛋清碗分次加入蛋黄碗中。切不可大力搅拌防止打发的蛋清消泡。应采取上下左右翻动的形式混合均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入一半至模具中,铺平底部后撒入肉松海苔火腿,薄薄一层即可。放上一层芝士片,或者撒一层芝士粉。也可不放料吃原味的。再倒入剩下的一半蛋糊铺满模具的4/5。
放入提前预热‘我家烤箱’下层,烤30分钟关火。不要立刻拿出来!防止温度骤变蛋糕塌陷。焖5-10分钟再拿出来
嗒哒,蓬松的甜咸口蛋糕就出炉了。最后可以表面刷一层沙拉酱再洒一点肉松和火腿点缀。
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...