榴梿流心芒果酸奶慕斯6寸

不喜歡太甜所以這是減糖配方，奶油份量也減少，增加了酸奶份量相對比較健康。第一次試做6寸，口味很好，小夥伴們試過都很喜歡😋，不到15分鐘就幹掉整個蛋糕🎂，賣相有待修整🥳

用料  

榴梿流心芒果酸奶慕斯6寸的做法  

1. 材料選用自己喜歡的純牛奶和酸奶，奶油選用安佳的，在6寸活模具放一張油紙。

2. 餅底製作：牛油在室溫內溶化，我使用吹風機熱風檔加快溶化速度。消化餅用擀麵棍在空碗內壓碎，然後倒入黃油攪拌一下，令消化餅滲透黃油後，倒進6寸模具用擀麵棍壓平，套上保鮮袋放冰箱冷藏至少15分鐘。

3. 慕斯製作步驟1：
   小火隔水加熱牛奶，放進吉利丁粉攪拌溶化，然後放置一旁待涼後使用

4. 慕斯製作步驟2：
   奶油加入細砂糖打發，大概打至6、7成，有紋路且可流動即可。

5. 慕斯製作步驟3：
   將芒果肉切成小顆粒，與酸奶一起加入打發好的奶油，攪拌均勻成奶糊。然後加入放涼後含有吉利丁粉的牛奶攪拌均勻。拿出冰箱的餅底，將奶糊倒進一半。

6. 慕斯製作步驟4：
   榴梿使用的是冷藏的，放入了摩飛果汁機攪拌成泥，倒進奶糊中間鋪平。

7. 慕斯製作步驟5：
   將剩餘的奶糊倒進模具內，抖動一下待平整，如果有芒果顆粒突出，用筷子輕輕壓下使表面平整。然後蓋上硅膠蓋，小心碰到表面喔！放進冰箱冷藏4到6個小時，冷藏一夜最好。

8. 蛋糕成形：脫模時用電吹風熱風稍微吹一下即可脱模。

9. 脱模後馬上切開看成形效果，但榴梿太稠未流出來😝

10. 待10分鐘後榴梿流心才慢慢流出。

11. 切後15分鐘

小贴士

黃油一般都是用無味，我選用有鹽黃油是對比吃慕斯蛋糕時不覺太膩，所以更改配方的。榴梿肉如果太多太稠，可以減量50克另加1、2勺牛奶一起放入了摩飛果汁機攪拌，就會有流心效果。這個榴梿肉的份量是自己想吃多一點，所以加得比較多，哈哈😄