奥利奥榴梿抹茶盒子蛋糕!!!
在中秋季,当然少不了榴梿的陪伴~
家里还有那淡淡飘香的抹茶,用剩的总统淡奶油…
那就来做个奥利奥榴梿抹茶盒子蛋糕吧!🍵💛🍪
靈感來自#廚娘物語
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
抹茶 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
白醋(柠檬汁) | 4~5滴 |
细砂糖(蛋白) | 40克 |
盐 | 一小撮 |
榴梿肉 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖(榴梿奶油) | 15克 |
奥利奥碎 | 适量 |
奥利奥榴梿抹茶盒子蛋糕!!!的做法
蛋黄和蛋白分离后,各放入两盆子中
蛋黄盆里加入其对应的白砂糖,打散
在蛋黄盆里加入牛奶和玉米油,用蛋抽搅拌均匀
在蛋黄盆里筛入抹茶粉和低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀(直到看不到干粉为止,不要搅拌过度了)
用筛子过滤蛋黄液(使蛋糕更丝滑),放旁备用
到蛋白盆里加入白醋,加入一小撮盐,把蛋白打至湿性发泡,细砂糖分三次放入
把刚打发好的蛋白霜,放三分之一入蛋黄糊中,翻拌均匀(直到看不到明显的蛋白霜,不要过度搅拌了)
把刚搅拌好的面糊,倒入剩下的三分之二的蛋白霜中,继续用翻拌的手法,搅拌均匀(力度必须得轻而且要快)
均匀倒入类似图中的模具(28*28cm)中,抹匀即可(不要抹太久了!!!以免消泡),并放入烤箱中层,上155度,下160度烤15分钟左右
烤蛋糕的时间不一定是如此的,判断是否熟,用牙签扎入中央,牙签没有沾蛋糕,就代表熟了
烤好,在桌上摔两下,可以看到轻微的脱模,放旁冷却
用刮刀把榴梿戳成糊o(^▽^)o,放旁备用
把淡奶油倒入另一个盆子中,放入白砂糖,高速打发,打至硬性发泡
把榴梿倒入淡奶油中搅拌均匀~
任凭自己的想象力,蛋糕片一层,榴梿奶油一层,最顶层撒奥利奥碎o(^▽^)o
还可以做成木糠杯!!!
小贴士
1,我这个配方的甜度过甜(榴梿本身就是甜的呢)大家可以自己调配,没有榴梿的可以这样(淡奶油:白砂糖=10:1)
2,没有玉米油可以用其他的,没有大的味道就可以了(个人不推荐菜籽油)
3,烤盘上要铺上油纸哦!
4,每个人的烤箱的脾气不一样,自己调整吧!
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