海盐奥利奥盒子蛋糕
海盐奥利奥奶油加上法芙娜可可蛋糕,叠加的双重浓郁复合口味一定会征服各位吃客的灵魂🙃
用料
开水(或牛奶加热) | 50克 |
可可粉 | 15克 |
无味植物油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 一小片 |
奶油 | 500克 |
奥利奥饼干碎(打奶油用) | 60 |
盒子 | 8个 |
海盐 | 一小撮(2克) |
另外装备一些奥利奥饼干碎装饰顶面 |
海盐奥利奥盒子蛋糕的做法
开水将可可粉化开成可可液,放凉后加入色拉油搅拌至没有油星,要多搅拌一会儿。
筛入低粉
Z字型粗略搅拌至无干粉即可
加入5个蛋黄,用蛋抽Z字型搅拌成顺滑细腻的可可蛋黄面糊。
电动打蛋器低速将蛋白打到大鱼眼泡状加入1/3白砂糖。
转中速打到细密小泡再加1/3砂糖
出现纹路后加最后1/3砂糖,挤入柠檬汁,打到蛋白霜表面富有光泽,体积膨胀的差不多了转低速去除气泡。
提起打蛋头成大弯钩状的湿性发泡就成功了,开烤箱预热,上下管160度。
取蛋白盆边缘1/3的面糊(周边打得没中间好,即使消泡也不可惜)和可可面糊翻拌均匀,再倒回蛋白盆和2/3的蛋白霜翻拌均匀。
30厘米高处倒入28*28的放盘,蛋糕糊往四角倾斜,摇平整。
送入烤箱160度烤20分钟
出炉震一下,震掉热气,拖到烤网上,撕开四边油布散热。
过几分钟表面铺上油纸,撕掉底面的油布,漂亮的毛巾面,做蛋糕卷很不错的哈!
切成16片蛋糕片
淡奶油+砂糖+海盐称入盆中,先低速将砂糖和奶油打均匀,再转中速打发至8成,出现羽毛状。
补充一下,打奶油前要用擀面杖的一头在碗中将奥利奥饼干碎捣成碎末状,果不够细碎,一会儿会塞住裱花嘴的。奥利奥碎末倒入8成发的淡奶油中继续低速打匀至全发的状态。不过千万别打渣了,时刻注意奶油的状态。
开始组装,8个盒子底部铺上蛋糕片。
奶油装入八齿裱花袋,在蛋糕片上S状挤上奥利奥奶油。
撒一些饼干碎,这样口感丰富。
盖上第二层可可蛋糕片。
在中间挤上曲奇状的奶油花,在奶油花上撒上奥利奥碎。
直立裱花嘴,在顶面上挤一圈奶油小花,有空隙的地方可以再补撒一些饼干碎。
我最喜欢盒子蛋糕的侧面,奶油花很可爱!
装在冰包里 带出门咯!
小贴士
1、为了防止可可粉消泡,一定要用开水或者加热过的牛奶来融化可可粉,之前做了好几次都消泡到怀疑自己,最后发现了这个点,哦耶! 2、另外奶油里的奥利奥碎饼干一定要捣成粉末状,否则堵塞裱花嘴就挤不出好看的奶油小花来。
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