少油少水的海绵杯子蛋糕(新手入门)
做好这款基础蛋糕不容易,千万别小看了各种基础蛋糕哦
用料
低筋面粉 | 90克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 20毫升 |
油 | 20毫升 |
少油少水的海绵杯子蛋糕(新手入门)的做法
先烧了一盆子水把一个无油无水的盆子放上烧热乎,拿出去把全蛋磕进去,一次性加入全部糖,高速打发,发现盆子开始凉的时候进去坐温水继续打发
打发到蛋液不能很快从打蛋器头低落下去,蛋液能挂在打蛋器头即可
水要温水和玉米油用低速打发均匀,从盆子边缘顺盆子壁流入蛋液,再打发一会,均匀即可(差不多1分钟左右)
低粉分3次过筛进去蛋液里,每次都要搅拌均匀再过筛下一次的粉,我直接用打蛋器翻拌,最后再用刮刀翻拌
烤箱提前预热,我的烤箱脾气上150度,下110度,30分钟
10分钟左右的样子,开始长高啦
成品图
成品图
成品图,内部组织,海绵蛋糕比较粗糙,吃起来不像戚风那么柔软
小贴士
加的油和水一定要温的哦
翻拌过程尽量快避免消泡
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