柠香牛乳芝士蛋糕

这是我最喜欢的蛋糕，没有之一！！！
内容有点多，但是并不复杂！
做之前仔细看一遍内容过程，所有材料！！
操作性强！
材料是做的一个6寸加3个4寸的量，做5寸请所有材料除3，做6寸所有材料除2！

用料  

柠香牛乳芝士蛋糕的做法  

1. 模具里铺上油纸，方便脱模

2. 打碎的饼干里加入融化的黄油

3. 加牛奶

4. 拌匀后铺在模具底部做饼底

5. 奶锅里称好牛奶和奶油备用

6. 不沾锅里称好蛋黄，白砂糖，玉米淀粉备用

7. 用一张油纸垫好，柠檬用盐搓洗干净，刮下皮备用

8. 奶锅里的牛奶和奶油加热至微微沸腾，不沾锅里蛋黄，白砂糖，玉米淀粉搅拌均匀至糖融化

9. 奶锅里的热牛奶和奶油，分次加入不沾锅里，少量多次，边加边搅拌，以免蛋黄结块！

10. 加完后不沾锅放到火上继续小火加热，搅拌至玉米淀粉凝结，起糊！

11. 加入72克黄油，离火

12. 提前软化（可以坐热水，也可以提前拿出冰箱常温软化）好的芝士奶酪用电动打蛋器搅打均匀细腻！

13. 分次加入不沾锅里的材料

14. 搅打均匀

15. 加入刮好的柠檬皮，挤入一整个柠檬汁，如果不能接受太多，可以挤半个

16. 蛋白加入白糖打至6、7分发即可，加入蛋黄糊里拌匀

17. 倒入铺好饼底的模具里

18. 裹上锡纸防漏水，烤箱提前预热130度，温水浴烤60分钟

19. 表面微微开裂即可

20. 取出脱下锡纸晾凉，放入冰箱冷冻4小时以上，取出脱模可以用吹风机吹或者热毛巾敷，即可脱下

21. 装饰，也可不装，直接啃！！哈哈哈哈

小贴士

不懂可问