柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）

柠檬的清香，奶酪的细腻。大爱乳酪蛋糕。

用料  

柠香芝士乳酪蛋糕（6寸）的做法  

1. 葡萄干用朗姆酒泡一小时。

2. 软化的奶油奶酪，糖粉，鲜柠檬汁搅匀。加入蛋黄打匀。再加下一个蛋黄。

3. 撹至顺滑无颗粒的糊。放入冰箱冷藏。

4. 蛋白分三次加糖粉打至湿性发泡。

5. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。再取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌匀。最后，把蛋黄糊全到入蛋白糊中切拌匀。

6. 放入筛过的低粉，玉米淀粉。切拌几下无干粉就可。

7. 泡过的葡萄干控控放入模具底部。

8. 模具外包锡纸。里面垫油纸。到入面糊，在桌上震两下，气泡震出。

9. 烤箱：水浴。下层。先180度20分钟。再150度40分钟。烤好后在烤箱焖20分钟。取出凉后，放入冰箱冷藏12小时。

小贴士

水浴时用温水，水的高度要到模具的1/3.