奶香十足@芝士乳酪蛋糕

这是一个8寸模具的方子~

用料  

奶香十足@芝士乳酪蛋糕的做法  

1. 常温鸡蛋4个，分离蛋黄蛋清。

2. 奶酪 淡奶油 酸奶 蛋黄，用料理机打顺滑。
   （为了节约后面冷藏面糊时间，所以直接把冷藏的奶酪 奶油 酸奶用料理机打顺滑的，不需要放常温一段时间开打）

3. 筛入低粉，硅胶铲上下翻拌均匀。

4. 面糊已制好，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

5. 蛋白（滴几滴柠檬汁）分三次加绵白糖，电动打蛋器约摸打10分钟左右（如果用线棒打蛋只要3分钟左右），提起打蛋器出现小弯钩，而不是直钩。

6. 勺1/3蛋白到面糊，上下切拌（不是顺逆时针画圈）均匀。

7. 将面糊倒入2/3的蛋白碗中，上下切拌均匀。

8. 倒入8寸模具，约8分满，稍振去泡（我用了两个模具，但方子是8寸的）

9. 烤盘加冷水，放入模具。
   烤箱170℃预热，放烤盘170℃烤30分钟，可以加一次冷水避免开裂，转140℃烤40分钟，焖30分钟就可以直接开吃，或放冷藏2小时以上再吃。
   （也可以全程140℃烤90分钟，蛋糕就不会开裂）
   个人喜欢把蛋糕表面做上色，所以在焖之前还会转到170℃烤个10分钟，成品也就是下图这样，表面开裂还微焦的模样~
   更喜欢焖好直接开吃，比冷藏的口感还要好，建议你一定要试，毕竟店里买那都是冷藏版的~

10. 这是微开裂后赶紧加冷水烤的成品1

11. 这是中途完全不加冷水放飞自我烤的成品2

12. 方块蛋糕没有冷藏，直接开吃。
    
    圆模蛋糕冷藏了慢慢享受~
    
    烤过杯子乳酪蛋糕，成功！