翻糖蝴蝶结🎀蛋糕
蝴蝶结造型以及字母都是翻糖做的造型,配上水果奶油蛋糕,好看又好吃,不会甜到腻!适合新手操作,就像捏橡皮泥~
用料
色素 | 根据情况 |
防水型翻糖 | 100克 六寸蛋糕 |
戚风蛋糕胚 | 1个六寸 配方在过程中 |
淡奶油 | 380-400克 |
火龙果 | 1个 |
翻糖蝴蝶结🎀蛋糕的做法
翻糖微波炉热几秒或者隔外包装在热水里泡一会,有点软了好操作,加入需要的色素,造型,蝴蝶结🎀先切割出长14厘米,宽3厘米的长方形,经过折叠,具体步骤下回补上
提示,提前几小时做定型,我是提前一天做的,放在室温下密封保存,防止开裂字母直接刀刻的,有模具的更好
戚风蛋糕我一般两个六寸一起烤相当于八寸的量,配方是40油,90牛奶,90低粉,五颗鸡蛋,60糖加6玉米淀粉(单位克)
160℃50分钟
只做一个六寸的可以所有材料乘以0.6,但是温度时间得实际情况做调整奶油先取340g,打发硬性,差不多抹平
再取60g淡奶油,打发七八分发,这样表层比较容易抹干净,可以借助图中工具进行侧面抹平,磨面转盘一转就行
这个样子
造型正面
造型背面
完成
小贴士
细心耐心就能完成啦
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