翻译食谱 | 覆盆子罗勒圣多诺泡芙
👩🏻🍳配方来自chef Camille Perrotte
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
😋份量可供6-8人享用
用料
泡芙面糊 | |
覆盆子奶酱 | |
罗勒打发甘纳许 | |
泡芙焦糖 |
翻译食谱 | 覆盆子罗勒圣多诺泡芙的做法
🌟泡芙面糊
牛奶125克
水125克
砂糖10克
盐4克
黄油110克
面粉137克
全蛋210克
📝做法
1️⃣提前预热烤箱170度
2️⃣煮沸牛奶,水,砂糖,盐和黄油
3️⃣加入过筛的面粉,混匀,回火炒干2-3分钟
4️⃣用k字浆搅打冷却面团,一点点加入全蛋
5️⃣挤3cm直径的圆表面盖上酥皮
6️⃣170度烘烤30分钟🌟覆盆子奶酱
吉利丁片3片(约6克)
覆盆子果泥200克
砂糖50克
马斯卡彭210克
淡奶油100克
📝做法
1️⃣覆盆子果泥加入砂糖煮沸,离火加入提前泡水沥干的吉利丁片
2️⃣35-40度时加入马斯卡彭混合均匀,冷藏一夜
3️⃣第二天放入微波炉微微打热后,混合顺滑,加入打发的淡奶油拌匀
4️⃣冷藏保存🌟罗勒打发甘纳许
吉利丁片1.5片(约3克)
白巧克力150克
淡奶油500克
罗勒叶10片
📝做法
1️⃣去200g淡奶油煮沸后浸泡罗勒叶20分钟,过筛倒入白巧克力和提前泡水沥干的吉利丁片中
2️⃣加入剩余的淡奶油,均质,冷藏至少4小时🌟泡芙焦糖
砂糖150克
葡萄糖浆30克
红色色素 适量
📝
1️⃣将砂糖和50克水煮沸约2分钟,接着加入葡萄糖浆继续煮1分钟
2️⃣煮至150度加入色素,继续煮至180度,离火,迅速浸入冷水中
3️⃣接着将焦糖在火上低火煮(以防凝固)将泡芙蘸焦糖后放入4cm直径半球硅胶模具中成型🌟🌟🌟组装
新鲜覆盆子 适量
罗勒叶 适量
📝做法
1️⃣烤箱提前预热180度,准备反折酥皮,切成20cm直径,压在两个烤盘之间烘烤30分钟,冷却
2️⃣中心填入覆盆子奶酱(边缘留3cm用于放泡芙),奶酱上放新鲜覆盆子(口感更清爽)
3️⃣接着将泡芙填入覆盆子奶酱后,粘在边缘一圈
罗勒打发甘纳许打发后,装入圣安娜裱花嘴,挤花,最后中心放一颗泡芙,装饰覆盆子和罗勒叶即可
-
蛋糕裱花装饰~的做法和图解,蛋糕裱花装饰~怎么做更好吃
各处搜罗来的图片,收藏学习中~(自用,侵删)用料鸡蛋5个奶油800克蛋糕裱花装饰~的做法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)(⁎⁍̴...
-
0⃣️失败超绵密日式轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
天热了,愈发想吃口感不腻的甜食。吃什么好呢?脑里转了一圈,锁定日式轻乳酪蛋糕,这样既不用承担做戚风蛋糕被“气疯”的风险,又不用承担吃巴斯克后的负罪感,而且口感轻盈绵密,再完美不过了。本方可做一个四寸蛋糕,如果有小伙伴想做6寸的,材料翻倍即可。用料奶油奶酪50克...
-
生酮巧克力马芬微波炉快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个泡打粉3克可可粉12克海盐少许88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力马芬微波炉快手的做法将所有材料打至顺滑,最后把生酮巧克力碎放入轻轻搅拌即可。微波炉3分钟尽情享用,一个人吃到撑🤣...
-
搅一搅就能成功的传统胡萝卜蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前抗疫物资里面发了很多胡萝卜,奈何我实在不喜欢吃烂了好多之后,我决定做胡萝卜蛋糕消耗掉最后两根🥕。胡萝卜蛋糕是非常传统的欧洲甜品,和磅蛋糕一样传统甜品就是高油高糖。虽然吃起来有心里负担,但是抵挡不住这种传统朴实的美味。胡萝卜的清新甜味和葡萄干以及...
相关文章
- 翻译食谱 | 覆盆子布朗尼星球慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱 | 清爽柠檬罗勒泡芙🍋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱|榛子泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱|酸甜开心果覆盆子塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱|碧根果奶油泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱 | 浓郁榛子流心泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱 | 巧克力奶油泡芙🍫的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱 | 松子橙花流心泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱 | 榛子奶油流心泡芙🌰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 翻译食谱| 新手友好开心果覆盆子费南雪的详细做法,翻译食谱| 新手友好开心果覆盆子费南雪做法技巧