简单美味的八寸戚风蛋糕
孩子平时特别喜欢吃蛋糕。可是现在的食品安全确实让人担忧,外面卖的东西总是添加很多的添加剂。为了吃到放心的蛋糕,我和女儿一起动手做起了蛋糕,没想到还挺成功的。女儿一直夸我做的好吃呢☺☺。照片大部分都是我女儿的杰作哦
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 70克(30克加蛋黄,40克加蛋白) |
植物油 | 50克 |
低粉 | 90克 |
柠檬汁 | 几滴 |
1、蛋白和蛋黄分离放进两个容器里(蛋白的容器要无水无油) 把30克细砂糖放到蛋黄里.
用手动打蛋器打至砂糖融化
将油和牛奶全部倒入蛋黄,搅拌均匀。
筛入低筋面粉
搅拌均匀,无颗粒。这时可以预热烤箱,上下150度
开始打发蛋白,加几滴柠檬汁,去鸡蛋的腥味,用电动打蛋器打至大气泡时加入三分之一的细砂糖。
蛋白打发到均匀小气泡时加入三分之一的细砂糖
蛋白打发到有纹路时,加入最后三分之一的细砂糖。继续打发!
最后蛋白打发到,用打蛋器挑起来会形成小弯勾,如图所示
取三分之一的蛋白加入蛋黄里,搅拌均匀(搅拌有讲究,一定要上下翻拌,不能画圈)!
搅拌均匀,如图所示
将翻拌均匀的蛋黄到入蛋白容器里
继续上下翻拌均匀
将翻拌好的蛋白蛋黄混合液体,倒进八寸蛋糕模具
轻震几下,去除大气泡
放入烤箱最底层,上下135度,50分钟
出炉啦
准备开吃喽!照片都是我女儿拍的,大伙儿凑合着看
小贴士
蛋白打发的度要掌握好,
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