八寸戚风蛋糕(简单版)
蛋糕2.44W
只会做戚风蛋糕,次次成功。
用料
鸡蛋 | 5个小鸡蛋/4个大鸡蛋 |
液体油 | 50克 |
牛奶/水 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 2克 |
八寸戚风蛋糕(简单版)的做法
蛋清蛋黄分离,天热蛋清放入冷冻室更好打发。蛋清在要无水无油的碗里!
油、盐、牛奶/水混合在一起,直到表面没有油花。
加入低筋面粉
加入蛋黄,Z字形搅拌。放一旁备用。预热烤箱150℃10分钟
蛋清加入糖、柠檬汁/白醋高速打发至有纹路,转低速打发至有小勾。像我一样即可。
将三分之一蛋清加入蛋黄糊,再将蛋黄糊全部加入蛋清。倒入模具,模具需要振几下(振出气泡)上下火150℃一个小时。
小贴士
蛋清和蛋黄糊一定要快速翻拌!以免消泡。一定要翻拌均匀,怎样翻拌都行。
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