戚风蛋糕|松下JK180蒸烤箱

这是一块适合做各种花式蛋糕的打底蛋糕，据说很难，实际 操作起来，没有那么难，经过我对几个小白的培训，基本是一次成功，我每次做会做两个的量，就是图省事，做一个也是费那么多时间，不如两个一起来，不愿意做两个的，直接去掉一般配方就可以，我这样的记录方便我每次使用查找。

用料  

戚风蛋糕|松下JK180蒸烤箱的做法  

1. 蛋清蛋黄分开，注意蛋黄不要流进蛋清中，两个盆分别是无水无油的状态。

2. 蛋黄里加入油、奶和60克的白砂糖。

3. 我用厨师机，所以，蛋黄糊的制作和蛋清同步进行，先把蛋清低速搅大鱼眼泡，加入40克的白糖继续搅打。

4. 蛋黄糊筛入低筋面粉170克。

5. 用蛋抽划Z字形拌匀，不要过分搅拌防止上筋。

6. 白砂糖分三次倒入厨师机中，后期可以快速打发。

7. 提起打蛋器有尖角状即可停止打发蛋清。

8. 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中。

9. 翻拌手法拌匀，然后同样分三次将剩余的蛋清与蛋黄糊拌匀。

10. 倒入提前准备好的模具里，并在台面上震动，去掉气泡。

11. 松下蒸烤箱JK180提前140度预热，预热完毕，将蛋糕模放入蒸烤箱。

12. 设置140,50分钟，开始烘烤。

13. 中间可以观察蛋糕情况，如果温度过热，可以加盖锡纸。

14. 程序结束，取出烤好的蛋糕。

15. 在桌面再震几下，倒扣晾凉。

16. 晾凉后即可脱模。

17. 烟囱模具徒手脱模还是很漂亮滴。

18. 成品图

19. 成品图

小贴士

一定要等到晾凉脱模，一是容易脱二是凉了之后弹性好，不容易把蛋糕压实。