戚风蛋糕(松下蒸烤箱JK180)
蛋糕2.74W
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 40克 |
备齐材料再开工
牛奶中加入油,用蛋抽搅打成酸奶状(乳化)
筛入低筋面粉,Z字型搅拌(会有点稠,不用担心)
放入三个蛋黄(我做的是两个六寸)
搅拌成这样就可以
蛋白分三次加入细砂糖,最后要有直立尖角算是可以了
先取1/3放到蛋黄糊里,搅拌均匀后倒回蛋白里,记得是翻拌不是搅拌
倒入模具后记得震几下,130度烤30分钟,150度烤30分钟
小贴士
蛋白分三次加入,分别是大鱼泡、细腻的泡沫、出现纹路,这三次加入,第三次加入细砂糖以后记得打蛋器开中低速
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