圣诞鲜果大理石芝士蛋糕(8寸)
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圣诞季的甜品少不了莓果的缤纷和浓郁的奶香,重芝士蛋糕是每个圣诞节都不能少的啦,水浴烤制出来的芝士蛋糕绵软又顺滑,加上莓果的装点,气氛一下子就有咯。
这次用了源自美国的奶油奶酪品牌利贝迪的奶油奶酪“https://item.m.jd.com/product/100005189063.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share”,洁白柔软又顺滑的乳酪让这款蛋糕拥有了更好的口感呢。家里常备的爱乐薇淡奶油和黄油也是这次蛋糕里必不可少的主角啦,饼干底因为又了香浓的黄油“https://item.m.jd.com/product/4356344.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share”而更加香甜,性价比很高的爱乐薇奶油“https://item.m.jd.com/product/4356342.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share”奶香浓郁,做很多烘焙都非常适合,你也来一起试试吧?
用料
饼干底食材 | |
消化饼干 | 180克 |
爱乐薇黄油 | 80克 |
香草精 | 5滴 |
芝士蛋糕糊 | |
爱乐薇淡奶油(制作酸奶油) | 300克 |
柠檬汁(制作酸奶油) | 30克 |
利贝迪奶油奶酪 | 400克 |
细砂糖 | 150克 |
鸡蛋 | 4个 |
爱乐薇淡奶油 | 240克 |
柠檬汁 | 15克 |
玉米淀粉 | 35克 |
香草精 | 5滴 |
大理石面装饰食材 | |
利贝迪奶油奶酪(白色部分) | 54克 |
爱乐薇淡奶油(白色部分) | 40克 |
牛奶(白色部分) | 15克 |
糖(白色部分) | 5克 |
爱乐薇淡奶油(花纹部分) | 20克 |
巧克力(花纹部分) | 10克 |
装饰用莓果以及香草适量 |
圣诞鲜果大理石芝士蛋糕(8寸)的做法
准备好所有的食材,做好吃的芝士蛋糕,味道浓郁质感顺滑的奶油奶酪少不了,这次用了利贝迪奶油奶酪;饼干底里少不了浓郁的黄油,所以冰箱里常备的爱乐薇黄油就派上用场啦~当然同样少不了的还有爱乐薇淡奶油,性价比很高,经常会囤一些备用。
首先我们要做的是芝士蛋糕不可少的酸奶油啦,很简单,只需要把淡奶油和柠檬汁混合搅拌均匀,静置30分钟即可。
在轻微搅拌均匀的过程中可以发现酸奶油已经明显浓厚,静置完的酸奶油则更加光滑浓厚啦!
消化饼干充分用料理机或者擀面杖处理成粉末备用。
黄油融化成液态备用。
把融化的黄油倒入饼干末中,搅拌均匀。
然后放入底部和侧边都铺好油纸的8寸活底蛋糕模具中,充分压平整压实,冷藏备用。
奶油奶酪充分软化,然后加入细砂糖,稍微搅拌防止后期搅打的时候飞溅。
混合了细砂糖的奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑细腻有光泽。然后加入酸奶油搅打均匀。
分次加入4个鸡蛋,搅打均匀细腻顺滑。
加入淡奶油、柠檬汁、香草精搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀
最后给搅拌好的面糊过筛,可以让蛋糕的组织更加细腻。
然后就可以入模啦,倒入前面压好饼干底的模具中,轻震去气泡。因为需要水浴烤制,所以模具底部要包裹2层锡纸防止进水哦。
烤箱预热180度,烤盘中放入开水,把蛋糕模具放进烤箱,180度水浴烤制30分钟后,转150度继续水浴烤制35分钟,结束后不要打开烤箱,自然冷却后再拿出来即可。
出炉后的蛋糕,用保鲜膜密封后冷藏4-6小时
接下来就开始做大理石面啦,这是这款蛋糕的点睛之笔。把两份食材隔水融化充分搅拌均匀并保温备用。
然后倒在烤制好的芝士蛋糕表面并划出大理石花纹,具体怎么做呢?先把白色全挤在中间,慢慢摊开的过程中,把巧克力酱点点滴滴挤上去,就像大小不等不规则的波点,然后用竹签牙签随意划动即可。
最后用新鲜的水果和适量迷迭香薄荷也装饰即可。开动吧~
小贴士
在水浴烤制的过程中一定要注意,不能让水分蒸发干哦,水量不够的时候及时添加。
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