私藏奶黄馅儿配方~西瓜奶黄包(2)
这是又一款西瓜造型馒头,因为不需要横切开找亮点,所以里面可以放馅儿~比如奶黄、豆沙、莲蓉等泥状的馅儿,都很好包捏~
奶黄馅儿是我的私藏配方,想要好吃就别改~
面粉量,是跟【西瓜馒头】两个加在一起的量~
【西瓜馒头】的制作方法链接
用料
低筋粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
冷水 | 145克 |
色膏:红、绿、黑 | |
奶黄馅儿 | |
鸡蛋黄2个 | 共33克 |
黄油(融化成液体) | 40克 |
全脂牛奶 | 25克 |
玉米淀粉 | 20克 |
低筋粉 | 10克 |
绵白糖 | 35克 |
私藏奶黄馅儿配方~西瓜奶黄包(2)的做法
奶黄馅儿:
所有材料混合均匀、过筛、不要有颗粒;开水上锅蒸10分钟,再像揉面一样擦均匀。和一个白色大面团,再从白面团上分下来小块,分别揉红、绿、黑三个小面团。每次揉完一个颜色要洗手,以免下一个颜色混色。
取45克红色面团,擀成圆片,包奶黄馅儿25克,揉圆之后,按平。
取白色面团25克,搓条、按扁,包住红面团。
白边要比红色面团稍微高一点。
取25克绿色面团,方法同白色面团。
黑色面团,搓成细条。
西瓜籽
西瓜条纹
面团看起来醒发至1.2倍,就可以了,开水上锅,蒸8分钟。
小贴士
1.造型馒头一定要速度快,每个面团在造型之前都要再揉一下排气,否则蒸出来的馒头表面不光滑、坑坑洼洼好难看!
2.面团不要像平时做馒头一样发1.5倍大,否则蒸完之后,颜色之间会分裂开。我是1.2倍看起来发了,就上锅蒸。
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