草莓水晶慕斯蛋糕

始于颜值 忠于等待 没有耐心是得不到它的！此方复刻OTmm厨房

用料  

草莓水晶慕斯蛋糕的做法  

1. 黄油提前从冰箱取出

2. 裁出模具底纸和围边

3. 1.5片吉利丁片剪大片放冷水中至冰箱冷藏

4. 100克消化饼干处理成饼干末

5. 50克黄油隔热水融化 加入消化饼干末 倒入模具内压实 放冰箱冷藏至少半小时

6. 制作草莓酸奶芝士层 120克奶油奶酪+110克酸奶+40克细砂糖 隔热水搅拌均匀  过筛

7. 奶昔机加入3个草莓 一勺凉开水 打成汁 倒入酸奶芝士糊 搅拌均匀

8. 泡软的吉利丁片隔热水融化 导入草莓酸奶芝士糊 加3滴柠檬汁翻拌均匀

9. 100克淡奶油打发至七分发（出现明显纹路）与晾凉的草莓酸奶芝士糊翻拌均匀 倒入模具 放至冰箱冷藏4小时

10. 制作草莓酱层 提前一小时 将0.5片吉利丁片加冷水放至冰箱冷藏

11. 奶昔机里放入4个草莓+1勺凉白开+30克细砂糖 打成草莓酱倒出备用

12. 草莓酱隔热水加入泡软的吉利丁片 搅拌至充分溶化 放凉后倒入模具冷藏一个小时

13. 制作镜面层 3片吉利丁片煎大片 加入冷水放至冰箱冷藏

14. 清洗草莓

15. 雪碧+细砂糖隔热水（或小火）搅拌至砂糖融化+软化的吉利丁片 搅拌至吉利丁片溶化 放至一旁晾凉

16. 模具中摆放好草莓（可以用牙签固定）倒入一半雪碧放冰箱冷藏1小时 再倒入其余的雪碧 冰箱冷藏一夜 大功告成！