酸奶草莓芝士蛋糕（草莓慕斯蛋糕）

这是我最常用的芝士蛋糕的配比，好记简单，做出的成品口感好，香浓绵密～稍作变化即可做其它水果口味的芝士蛋糕哦～

用料  

酸奶草莓芝士蛋糕（草莓慕斯蛋糕）的做法  

1. 按照步骤的顺序来做即可哦～
   1、吉利丁片剪段入冰水中泡软备用（一定要用冰水）；
   2、饼干弄碎加软化黄油拌匀，压入模具（模具底先放一张烘焙纸，便于脱模）用平底玻璃杯和钢勺一块操作就能压得很平整的哦，入冰箱冷藏备用（冷藏20分钟左右即可使用，也就是当把慕斯糊做好了，这边的饼干底也就冷藏好了～）

2. 3、准备水果：洗好放在厨房用纸上吸掉多余水分，挑选出表面装饰的4-5粒草莓，其余竖着一切两半做模具底部围边用，再吸掉多余水分备用；

3. 4、准备慕斯糊：
   1）奶油奶酪加糖粉打发到蓬松顺滑，分次加入酸奶打均匀，再加入100克淡奶油打拌均匀细致顺滑，再加入柠檬汁和朗姆酒拌匀备用；
   2）剩下的100克淡奶油加热晾凉到40多度不烫手的程度，加入事先用冰水泡软的吉利丁片（吉利丁片一定要把水挤掉哦～）一直搅拌至融化，加入到打发好的芝士糊中拌匀，慕斯糊就做好了；
   

4. 5、组合：
   1）将模具从冰箱里拿出来，此时饼干底已经冷藏好了，将切好的草莓摆入模具，沿底边摆上一圈切半的草莓即可；
   3）将1/3慕斯糊倒入模具中，摆入一层草莓，再倒入1/3慕斯糊，然后再摆一层草莓，最后将剩下的慕斯糊倒入模具中，微微晃动使表面平整，入冰箱冷藏4小时以上最好过夜，脱模装饰即可；
   6、脱模：
   用热毛巾或者电吹风将模具升温即可很顺利的脱模了～
   

5. 7、装饰：
   打发150克淡奶油，打发到裱花状态，装饰蛋糕即可。