水晶慕斯蛋糕6寸
起初想仿照积慕做蛋糕,因为材料有限,样式上会有区别,但味道和品质上差别不大,而且简单零失败.
用料
底座 | |
奥利奥碎 | 80克 |
黄油 | 40克 |
慕斯层 | |
香蕉(或芒果) | 300克 |
白糖 | 45克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 60克+15克 |
吉利丁粉 | 12克 |
水晶层 | |
温水 | 60克 |
白糖 | 5克 |
吉利丁粉 | 5克 |
装饰 | |
草莓和蓝莓 |
水晶慕斯蛋糕6寸的做法
黄油用热水坐盆融化,用筷子搅拌均匀,放在热水里备用
奥利奥除去了夹心部分拧碎(可放在保鲜袋里面用擀面杖压碎),越碎越好(我家奥利奥差一点就加了点牛乳饼干),其实有时间这一层也可以用戚风蛋糕胚,留底部1cm也可以做的
在6寸蛋糕膜具底部垫入油纸
将融化的黄油加到饼干碎中,边搅拌边加入,拌均匀(黄油要是有点干,要换热水加热),再用刮刀抹平整,选择底部是平整的碗压平.放进冰箱冷藏30分钟.
300克香蕉+15牛奶用搅拌机榨成水果泥,不喜欢香蕉的可以换成芒果(我家宝宝上火所以用的香蕉
60克牛奶隔水加热后,放入45克白糖,融化后,分次加入吉利丁粉,一边加一边搅拌,以防形成颗粒(如有颗粒取出碗用刮刀压均匀),过筛到水果泥中搅拌均匀
奶油打至6分发,有纹路即可(不要打过了),加入水果泥中,搅拌均匀(像炒菜那样搅拌)
将冰箱的底座拿出,倒入调好的慕斯,震动一下放入冰箱冷藏2小时
2小时后,取出蛋糕,自己摆上水果装饰,草莓配蓝莓更好看,因为我没有蓝莓,就这样了
将60克温水像步骤6那样,隔水加热,加入5克白糖融化后,再加入5克吉利丁粉,搅拌均匀过筛倒入蛋糕上,漂亮的水晶层做好了.放入冰箱冷藏4小时
4小时后取出蛋糕,用吹风吹一下周边,蛋糕底部用杯子一顶就取出蛋糕了,这款水晶慕斯蛋糕,味道清香,不甜,孩子非常喜欢
小贴士
1.吉利丁粉加入时会很烫手,可以选择长一点的工具搅拌,。 2.淡奶油不要打过,打过了不好搅拌均匀。 3.香蕉会有点氧化,颜色会变很正常,不影响口感。 4.请完整看完流程后再做,不要一边做一边看,这样不连贯,会影响制作质量,最好看清楚了再下手。
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