水晶草莓慕斯蛋糕

食材：透明慕斯围边、烘焙油纸、奶油草莓🍓丰香草莓两种，圆嘟嘟的奶油草莓装饰、丰香草莓做果酱
第一层饼干底：消化饼干100克、黄油30克
第二层奶酪：奶油奶酪280克、细砂糖30克、牛奶30克、吉利丁粉6克、丰香草莓500克、细砂糖30克、鲜柠檬汁10克、奶油奶酪80克、淡奶油200克、细砂糖20克
第三层草莓酱慕斯：水35克、吉利丁粉5克、草莓酱、柠檬少许
第四层水晶表层：水150克、吉利丁粉10克、细砂糖45克、水100克、柠檬汁10克、细砂糖40克

用料  

水晶草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 草莓去蒂清洗干净控干水份

2. 把底部白色的部分切去

3. 草莓切成丁

4. 草莓丁放入奶锅中，加入细砂糖

5. 挤一些柠檬汁

6. 开始加热

7. 熬成浓稠的草莓酱

8. 凉透用搅拌器打成草莓酱

9. 分成两份，一份加入奶油奶酪，一份最慕斯草莓层。

10. 第一层105克消化饼装入保鲜袋

11. 用擀面杖擀碎

12. 黄油微波炉加热

13. 黄油融化

14. 黄油加入饼干碎，搅拌均匀。

15. 戚风模具底下铺一层油纸

16. 放入透明慕斯围边

17. 饼干黄油铺在模具底部

18. 用勺子压实

19. 放入冰箱冷藏2小时

20. 第二层：奶油奶酪280克室温软化，加入30克细砂糖

21. 用硅胶铲拌匀

22. 取一个小碗，隔水把牛奶加温热，加入吉利丁粉

23. 搅拌至顺滑

24. 取出

25. 吉利丁液变温加入奶油奶酪里

26. 搅拌均匀

27. 再加80克草莓酱

28. 搅拌均匀

29. 充分融合

30. 淡奶油

31. 淡奶油200克加入20克细砂糖

32. 打发至像浓稠酸牛奶就好了

33. 加入草莓奶油奶酪糊里

34. 搅拌均匀

35. 倒入模具中

36. 用硅胶铲轻轻抹平，冰箱冷藏一小时。

37. 草莓酱慕斯层

38. 第三层：35清水加入5克吉利丁粉，隔水加热至顺滑，取出

39. 加入150克草莓酱

40. 搅拌均匀

41. 倒入模具中

42. 冰箱冷藏一小时

43. 草莓清洗干净控干水份

44. 草莓对切摆在慕斯围边周围

45. 中间摆上整个的草莓🍓

46. 第四层：150克清水加10克吉利丁粉拌匀。

47. 搅拌均匀

48. 最后一层水晶

49. 奶锅里加入100克清水

50. 加60克细砂糖

51. 再加10克柠檬汁，拌匀加热，水微开立即关火。

52. 倒入吉利丁液

53. 搅拌均匀

54. 放到温热

55. 缓缓倒入水晶溶液
    

56. 蛋糕放入冰箱冷藏过夜即可

57. 有慕斯围边脱模就很简单了

58. 转入蛋糕盒

59. 送给朋友家的小公主👸

60. 切草莓慕斯蛋糕的时候刀加温，会切的更加顺滑。水晶草莓慕斯蛋糕就做好了！