香草抹茶雪顶蛋糕
天气变冷,就想吃各种热量高高,治愈性极强的胖蛋糕!
这款磅蛋糕有香草和抹茶两层蛋糕体,蜜红豆的加入,奶酪棉花糖霜顶点缀,让你多重美味一次享用。。。
用料
蛋糕体 | |
发酵黄油 | 80克 |
鸡蛋液 | 100克 |
Fluff棉花糖 | 80克 |
海盐 | 少许 |
蜜红豆 | 50克 |
香草精 | 几滴 |
A | |
低粉 | 50克 |
泡打粉 | 1克 |
B | |
易何抹茶粉 | 5克 |
低粉 | 55克 |
泡打粉 | 1克 |
糖浆 | |
细砂糖 | 5克 |
水 | 20克 |
奶霜顶 | |
奶油奶酪 | 100克 |
Fluff棉花糖 | 35克 |
牛奶 | 10克左右 |
迷迭香 | 少许 |
蜜红豆 | 适量 |
香草抹茶雪顶蛋糕的做法
准备制作材料,鸡蛋回温。
黄油切小块,室温软化至能用手指轻松按出手印。
分次加入棉花糖和海盐打至融合。
Fluff棉花糖是半固体状态,用来搅打,状态稳定,口感也更细腻。加上它不含脂肪,0胆固醇,使用起来健康无负担。鸡蛋打散,少量多次(3-4次)加入黄油中打发。
每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
将打发好的黄油分成2份,分别筛入粉A和粉B拌匀。
将香草精、蜜红豆倒入原味蛋糕糊中拌匀。
将原味蛋糕糊装入模具中,震动填满模具空隙,继续将抹茶蛋糕糊装入模具中。
烤箱预热180度,上下火,中层40分钟左右。
将糖浆材料混合均匀。
蛋糕烤完脱模,冷却。
当冷却至手可以触碰的热度时,用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面,底部和四周。用保鲜膜包好,入冰箱冷藏。
制作奶霜顶,奶油奶酪室温软化,加入棉花糖。
因为Fluff棉花糖是半固体状态,所以融合度特别好,加上本身清新香草气息,作为蛋糕topping,在丰富口感的同时,蛋糕层次也得到了提升,这是其他材料很难达到的。混合搅拌至融合,加入牛奶调节稠度。
将奶霜顶堆放在蛋糕顶上,围上迷迭香,撒上蜜红豆进行装饰。
小贴士
1、奶霜顶可根据浓稠度增减牛奶用量。
2、请根据上色情况及时加盖锡纸。
3、如果不是不粘模,请事先做好防粘处理。
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