百利甜蔓越莓磅蛋糕
磅蛋糕是传统黄油底味的经典传统甜点,国外十三四岁的小少女第一次烘焙课外作业基本上都会选择磅蛋糕,或者布朗尼。一磅黄油一磅鸡蛋一磅面粉一磅糖粉的组合无论如何也不会出错吧!
可是越是简单的方子变化越多,每个妈妈都有自己的做法和小窍门,加各种果脯或者刷不同的糖浆是最基本的变化,高阶一些的还会在面糊里变化做出无麸质或者低糖低脂的版本。
事实上,我觉得这是为数不多的那种家庭自制要比西点店里美味的蛋糕品种,这么简单的配方,只有油粉蛋糖,除了妈妈谁还会力求每一种原料最优质最合口味呢!
我这里介绍的口味是我妈妈的最爱,她最喜欢扎实的黄油味和果脯的组合,葡萄干太甜不适合上了年纪的人多食,所以换成更酸颜色更鲜艳的蔓越莓,百利甜酒自带甜味不用再额外熬制糖浆,而且味道更浓郁哦
用料
黄油 | 80g |
低筋粉 | 120g |
糖粉 | 80g |
鸡蛋 | 2枚 |
香草精 | 几滴 |
蔓越莓干 | 一小把 |
百利甜酒 | 15ml |
泡打粉 | 一小勺 |
百利甜蔓越莓磅蛋糕的做法
黄油室温软化,放置到能轻易插入筷子的程度,在此同时磅蛋糕模具用刷子涂油,铺好油纸
把软化好的黄油装入搅拌碗,用搅拌棒顺时针搅拌到黄油泛白光亮柔软略略膨大的程度,如果黄油搅入搅拌棒内部,在碗边嗑几下就好,电动打蛋器大概低速3分钟就好,我是手打的,5分钟左右也好了
加入一半盛好的糖粉,搅拌至无明显颗粒,重新呈现光滑的奶油状,再加入另一半糖粉,同样顺时针搅拌至光滑泛白的奶油状
两枚鸡蛋打散,一点点加入黄油糊中顺时针搅拌,直到蛋液和黄油糊不再分离,呈现出粘稠光泽的状态
加入过筛好的低粉,搅拌至无疙瘩微微上劲儿,滴入香草精,放入蔓越莓干,搅拌均匀
面糊用刮刀一点点放进模具,抹平,面糊现在很稠,基本成坨,要有耐心,模具小心空杯,一定要压是抹平
烤箱预热180度,放入中间位置,上下火170度40分钟,中间等到20分钟左右面糊完全膨胀的时候拿出来用沾水的刀划一下,等到烤好的时候会有美美的开口裂纹,如果错过了面糊膨胀到最高的时候它就会自己承受不住裂开,裂口不如刀划的平整好看,并不影响口味
脱模取下油纸,用刷子蘸上百利甜酒均匀的给蛋糕体刷上,能看到蛋糕咻~的一下把酒液吸收,全部吸收完毕后蛋糕体会变深,这个步骤是为了增加蛋糕的湿润度和风味,有耐心的话可以重复
切开享用吧!
小贴士
用保鲜膜包好后冷藏一夜味道更佳!软绵如冰激凌,奶油香草味十足,咬到蔓越莓干的时候会很开心
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