芒果芝士慕斯(8寸)
我很爱吃甜点,也特喜欢动手做,但常常觉得烦恼的是有的配料总是多出一些,又不能留着下次用,特别浪费。
所以在看过多个厨友配方之后,我改良了一下,一盒奶油奶酪,两盒淡奶油刚好,不浪费。
终于我的实践成功了,得到家人的好评。忍不住想分享一下,顺便记录一下,勉得下次忘记了菜谱配料。
以下慕斯是结合了作者果之味(芒果芝士蛋糕)和贝壳烘培(芒果慕斯)的配方,综合得来的。
用料
奥利奥饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
妙可蓝多奶油奶酪 | 240克 |
省巢淡奶油 | 500克 |
芒果泥 | 400克 |
白糖 | 80克 |
吉利丁粉/片 | 20克 |
柠檬汁 | 10克 |
镜面 | |
芒果泥(过滤) | 30克 |
热开水 | 50克 |
吉利丁粉/片 | 5克 |
芒果芝士慕斯(8寸)的做法
1.奥利奥饼干去芯压成粉碎。
2.黄油隔热水加热,融化后拌入饼干,压平于活模底中,放至冰箱冷藏备用。
3.芒果搅拌成泥,隔温水加热后,放吉利丁粉,白糖20克,柠檬汁致吉利丁粉溶解。
4.奶油奶酪常温解冻,切小块加20克糖打细腻后,加入芒果泥吉利丁混合液打均匀,做成奶油奶酪芒果吉利丁液。
5.淡奶油加40克白糖打至6分发。
6.将奶油奶酪芒果吉利丁液与打发的淡奶油混合拌匀,慕斯液做成。
7.倒一半慕斯液,码上芒果或草莓,再倒上剩下的慕斯液,震两下,盖保鲜膜入冰箱四小时。
8.四小时后做芒果镜面,芒果泥过滤,热开水加5克吉利丁粉,拌匀后加芒果泥,倒至慕斯表面,入冰箱冻四小时,完成。
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...