免烤8寸芒果芝士慕斯蛋糕
💪🏻💪🏻最疼愛的小侄子4岁生日,第一次挑战做蛋糕🍰🍰
用料
鹰嘴芒果 | 3个 |
奥利奥饼干碎 | 150g |
奶油奶酪 | 250g |
黄油 | 80g |
淡奶油 | 350ml |
吉利丁 | 6片(30g) |
酸牛奶 | 250ml |
细砂糖 | 45g |
50度温水 | 50ml |
8寸活模 | 1个 |
採买材料
把奥利奥去夹心后捣碎备用(捣碎一点均匀一点)
隔水融化黄油
融化的黄油倒进饼干碎里搅拌均匀
把搅拌好的黄油饼干碎倒进8寸活模里,压实推平整(特别要压一下圈圈外围),盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
芒果切好,一半打泥一半切粒备用
把细砂糖倒进奶酪中一起隔水加热至融化,再手动搅拌至顺滑状态,这样吃起来芝士比较顺滑(必须手动哦)
冷水泡软吉利丁片(泡5分钟就好),捞起挤一下水;隔水加热酸牛奶(温热即可,切勿沸腾,否则吉利丁片失效)把泡软的吉利丁片放进酸牛奶中搅拌至全部融化
淡奶油打发至6分,凝结状态就好,切勿过度打发
把芒果泥、融进吉列丁片的酸牛奶、打发好的淡奶油混合在一起,上下搅拌均匀(切勿打圈圈式搅拌避免打发好的淡奶油的泡泡消失)
搅拌好的慕斯浆倒进先前做好的奥利奥饼干底中,倒一半后把准备好的芒果丁加进去(留一点最后装饰蛋糕用),再继续倒入剩下的慕斯浆,把表面刮平整,放进冰箱冷藏2小时
2小时后冷水泡软2张吉列丁片,捞起挤干后加入50ml的温水(50度左右),搅拌至完全融化。再把融化了的吉列丁水倒到凝固了的慕斯蛋糕表面(加了镜面看起来比较漂亮)
冷藏6小时左右,取出蛋糕,用个罐子把蛋糕顶起来,然后用吹风机吹热周边,模具会自动脱落,装饰好蛋糕即可食用。
小贴士
1、酸牛奶可换成纯牛奶
2、鹰嘴芒比较甜所以细砂糖加很少,可按个人喜好调整甜度
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