8寸芒果芝士慕斯蛋糕
用料
芒果 | 1个(500g) |
牛奶 | 150克 |
奶油奶酪 | 240克 |
奶油 | 250克 |
吉利丁粉 | 15克 |
糖 | 90克 |
柠檬汁 | 半个 |
戚风蛋糕底片 | 一片(2cm) |
8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法
芒果肉切丁,取一半加70g奶,搅打成芒果奶昔
奶油奶酪室温软化,加入芒果奶昔里,加入70g糖,隔水小火边加热边搅拌均匀
15g克利丁粉倒入80克奶,小火隔水加热至融化,凉凉至手温
吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊,搅拌均匀
奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)
奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀
模具垫入戚风蛋糕底,一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具,冷冻10分钟,取出放入一层芒果丁(1/4),留1/4用于表面装饰,倒入剩下慕斯糊,震平并去大气泡
冷藏4小时以上或过夜定型,时间赶可以放冷冻2小时,用杯子顶起活底取出蛋糕,表面装饰即可
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