草莓🍓椰蓉戚风蛋糕
喜欢把各种水果的颜色融入到食物中
用料
新鲜草莓🍓(料理机搅拌后) | 100克 |
牛奶 | 20克 |
白砂糖 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
椰蓉 | 一些 |
鸡蛋 | 5只 |
泡打粉 | 5克 |
低粉 | 100克 |
柠檬汁或白醋几滴 | 几滴 |
草莓🍓椰蓉戚风蛋糕的做法
草莓放料理机搅拌成汁后取100克。
分开蛋白和蛋黄,蛋白放入无水无油的盆里。玉米油加入草莓汁和牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀(蛋黄放进去忘拍了,这是加入蛋黄搅拌好的)。
筛入低粉搅拌至均匀无颗粒。烤箱预热170度℃
蛋白低速打成大泡加入几滴柠檬汁或白醋,加入三分之一白糖,中速打到蛋白细腻再加入三分之一的白糖,打到蛋白有纹路时加入剩余的白糖。
打好后的蛋白细腻轻盈
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用蛋抽呈一字行上下翻拌,要快要轻,不要划圈圈⭕️。
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。面糊倒入模具一半,撒入少许椰蓉,再倒入剩余的面糊(😢又忘拍了)上面也撒一些椰蓉。
轻轻震出大气泡放入烤箱底层烤架上。
170度烤15分钟(10—15分钟)每家烤箱温度不一样哈,自己掌握😊,然后把烤箱温度调到150度继续烤45—50分钟,中途上色后加盖锡纸,不然椰蓉就会烤焦的。
小贴士
蛋糕先用170°C烤再调至到150烤,这样烤出的蛋糕成型比一直用低温烤出来的好很多,而且容易脱模,蛋糕体松软不塌陷。
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